Importante

Lentejas
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Otro de los alimentos vegetales con más hierro son las lentejas. Las lentejas son un alimento con una gran cantidad de hierro además de ser un alimento rico en fósforo. Su aportenutricional es tal que 100 gramos de lentejas equivalen a comer 160 gramos de pan integral y 160 gramos de carne.
Las lentejas son una excelente fuente de hierro ya que contienen 9 mg de hierro cada100g.
Espinacas
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Las espinacas son un alimento de origen vegetal que contiene hierro, concretamente, las espinacas tienen 2.7 mg. de hierro por cada 100 gramos. Aunque la cantidad de hierro delas espinacas no es despreciable, otros alimentos de origen vegetal tienen niveles de hierro similares y en algunos casos superiores a las espinacas.
Este es el caso de otros alimentos vegetalesperejil, las acelgas, las semillas de sésamo, la col y la mayoría de verduras de hoja verde oscura.
Acelgas
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Otro de los alimentos vegetales que contiene hierro son las acelgas, de hecho, lasacelgas contienen más cantidad de hierro que las espinacas. Las acelgas aportan 3,5 mg. de hierro por cada 100 gramos de acelgas.
Además de ser un alimento que contiene hierro, la acelga también es unalimento rico en calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio.
Pipas o semillas de girasol
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Las pipas o semillas de girasol tienen un gran valor nutricional, aunque la mayor parte de la gente lasve como una golosina. La cantidad de hierro de las pipas es de 8,9 mg. por cada 100 gramos.
Las pipas o semillas de girasol, además de su cantidad de hierro son alimentos muy nutritivos, previenenproblemas del corazón, el cerebro y aumentan las defensas.
Garbanzos
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Los garbanzos son legumbres ricas en hierro. Los garbanzos tienen tanto hierro que casi triplica el que tiene la carne.
100gramos de garbanzos contienen una cantidad de hierro de 6,7 mg.

Dentro del reino vegetal, el ácido fólico abunda en:
• Espárragos
• Aguacate
• Remolacha
• Brócoli
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