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Fraude alimentario
Los fraudes alimentarios son métodos que llevan al engaño al no garantizarse la autenticidad de los alimentos que se adquieren. El fraude alimentario puede conllevar riesgos parala salud de los consumidores (grasas de uso industrial utilizado en alimentación humana y animal, añadir melanina a la leche.
Entre los fraudes alimentarios más habituales encontramos:
Sustituciónde un ingrediente por otro similar más barato.
Adulteración de alimentos con ingredientes más baratos.
Presencia de ingredientes no declarados.
Adulteración de alimentos para mejorar alguna de suscaracterísticas.
No-declaración o declaración falsa de procesos.
Alegaciones falsas sobre la procedencia o producción geográfica de un alimento.
El fraude alimentario es un concepto genérico queabarca desde la adulteración deliberada de los ingredientes, la manipulación o tergiversación de los envases, hasta las declaraciones falsas o engañosas hechas acerca de las características o losbeneficios de un producto realizados siempre con ánimo de lucro. Sin embargo, la adición, sustitución, alteración o falsificación de los ingredientes representa el mayor riesgo de todas las otras amenazasdebido al impacto negativo en la salud pública y en la confianza del consumidor en la industria alimentaria.
Según el análisis de la base de datos publicado en el Journal of Food Science los sieteproductos con más probabilidades de ser blanco de fraude alimentario son:
Aceite de oliva
Leche
Miel
Azafrán
Jugo de naranja
Café
Jugo de manzana
El aceite de oliva es adulterado con frecuenciacon aceite de avellanas o cacahuetes, que son inicuos para la salud de los consumidores, sin embargo el tetraóxido de plomo o el cromato de plomo que son usados para adulterar el azafrán sonaltamente tóxicos. El caso de la leche en polvo con melamina es paradigmático fraudes comunes, riesgos letales el fraude alimentario que involucra ingredientes o aditivos es el más frecuente con un 95% de...