Incubación

INCUBACIÓN

El proceso de incubación de huevos es el primer paso a dar para cualquier tipo de producción avícola. Generalmente, es llevado a cabo en explotaciones especializadas en este tipo de actividad que, posteriormente, suministran los pollitos a las explotaciones dedicadas al cebo de animales, producción de huevos.

PLANTAS DE INCUBACIÓN
La planta incubadora se dedica a la incubaciónde huevos fértiles para la producción de pollos bebe, a ser utilizados como materia prima en las granjas de crianza y engorde de pollos.


Esquema de la organización de una planta

INCUBADORAS
Los huevos deben llegar a la planta ya clasificados, en las bandejas y carros de incubación. Una vez descargados, se pasarán inmediatamente a la cámara de fumigación, donde se realizará elproceso ya explicado anteriormente.
Atendiendo al peso, y suponiendo que los huevos no lleguen clasificados de la granja, no se deben considerar como incubables los de menos de 52 g. y los de peso superior a 75 g.
Las máquinas incubadoras pueden ser de dos tipos:
* de carga única.
* de carga escalonada.
En las de carga única, todos los huevos se introducen al mismo tiempo, quedandototalmente vacías el día de la transferencia. Es decir, se aplica el sistema "todo dentro-todo fuera", pudiéndose limpiar perfectamente cuando quedan vacías.
En contraposición, las incubadoras de carga escalonada son máquinas de mayores dimensiones, en las que se van introduciendo cargas sucesivas de huevos, ocupándose el espacio que deja vacío una tanda transferida a las nacedoras con la siguiente.Estas máquinas no se vacían nunca, habiendo en ellas embriones en diferentes fases dedesarrollo.
Las máquinas de carga única presentan las siguientes ventajas:
1. Se pueden mantener las condiciones precisas de temperatura, humedad y ventilación que requieren los embriones en cada momento.
2. El vaciado de la máquina cada 18 días permite la limpieza y desinfección de la misma a fondo, con locual las operaciones de mantenimiento y reparaciones se agilizan.
3. Si se desea fumigar en las incubadoras, la operación se simplifica, al ser todos los embriones de la misma edad.
En contrapartida, las máquinas de carga escalonada presentan estas otras ventajas:
a) Los huevos alcanzan sus condiciones óptimas de temperatura y humedad al cabo de muy poco tiempo de haber sido introducidasen la máquina.
b) Al estar permanentemente en funcionamiento, el consumo de energía es menor que con el funcionamiento más discontinuo (parar y arrancar) de las de carga única.





MANEJO DE LA NACEDORA
Es en la nacedora donde termina el período de incubación, finalizando el desarrollo embrionario.
En esta fase es cuando el embrión pica la cámara de aire, produciéndose elestímulo del sistema nervioso para que comience la respiración pulmonar. Por ello, la ventilación es uno de los parámetros importantes a controlar en la nacedora, ya que los requerimientos de oxígeno son elevados, con la consiguiente eliminación del anhídrido carbónico.
También es primordial el control de la Humedad Relativa, ya que conseguir la ventilación y temperatura deseadas repercute directamentesobre la humedad del huevo, del embrión y de sus membranas y anejos. La HR en la nacedora ha de ser superior a la de la incubadora, de 55-60%. Una de las causas más frecuentes de mortalidad embrionaria tardía y/o nacimientos problemáticos es la deshidratación del embrión y de las membranas de la cáscara. Esto dificulta de forma considerable la eclosión y la vitalidad del pollito durante las primerashoras de vida ya que éste puede llegar a agotarse si encuentra una resistencia excesiva al romper las membranas del huevo (de la cáscara) durante la eclosión
Al producirse la eclosión la humedad aumentará de forma espontánea en el interior de la máquina, llegando a alcanzar hasta el 90% y el sistema de humidificación de la hacedora ha de mantener unos niveles cercanos al 75-80% hasta el...