Industria alimentaria

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LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
EMPRESAS CERTIFICADAS ISO 9000 Y 14000
Datos a diciembre 2005

ÍNDICE

PROLOGO……………………………………………………………...1 I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………....4 II. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD…………………..….5 II.1. ANÁLISIS GENERAL………………………………………….…..….5 II.2. ANÁLISIS POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS…………………….….9 II.3. ANÁLISIS POR SUBSECTORES……………………………..….…..16

III. SISTEMAS DEGESTIÓN AMBIENTAL……………………..…..20 III.1. ANÁLISIS GENERAL………………………………………………20 III. 2. ANÁLISIS POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS……………….……24 III. 3. ANÁLISIS POR SUBSECTORES…………………………….…….31

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PRÓLOGO Desde hace algunos años se ha observado que la implantación de un sistema de gestión de la calidad y su certificación según las Normas ISO 9000 es una práctica cada vez más habitual en las empresas yexigida en las relaciones comerciales. De este modo, la calidad se ha convertido en uno de los aspectos fundamentales de la gestión empresarial, bien aceptado voluntariamente o impuesto por el mercado. Desde el año 1993, en que se certificaron las 4 primeras empresas del sector, el número de industrias certificadas ha ido en aumento de año en año, hasta diciembre del 2004, si bien, el crecimientoen las certificaciones no ha sido uniforme a lo largo de los años. Por otra parte, también la implantación de un sistema de gestión ambiental y su certificación según la Norma ISO 14001:1996. Sistemas de gestión ambiental. Especificaciones y guía de uso, o según el Reglamento (CE) no 761/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se permite que las organizaciones se adhieran con caráctervoluntario a un sistema comunitario de gestión y auditoria medioambientales (EMAS) se ha manifestado como una práctica creciente de gestión empresarial, habiéndose pasado de 3 industrias alimentarias certificadas en 1997 a un total de 298 en diciembre de 2005. A la vista de lo anterior, se constata la rápida evolución del proceso de implantación y certificación de un sistema gestión de la calidady de un sistema de gestión ambiental en la industria alimentaria, por las indudables ventajas de este proceso (acceso a nuevos mercados, afianzamiento de la posición de la empresa en el mercado, aumento del número de clientes, reducción a medio plazo de los costes de calidad en la empresa, mayor satisfacción del cliente, mejora del control de la gestión empresarial, cumplimiento de la legislaciónambiental, mejora de las relaciones con las Administraciones y con los grupos de interés, …). La Administración, convencida de la importancia de la calidad y de la protección del medio ambiente como factores clave de la competitividad industrial, impulsa la adaptación de las empresas a las nuevas exigencias de la práctica empresarial, entre otras acciones, a través del fomento de políticas decalidad, de la introducción de criterios ambientales y de la información a todos los interesados. Una de las actuaciones de la Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación consiste en la observación y análisis del proceso de implantación de sistemas de gestión de la calidad y de sistemas de gestión ambiental y su certificación según las Normas ISO 9000, ISO 14001 y Reglamento CE EMASen la industria alimentaria. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, desde 1995, viene analizando la evolución del sector alimentario en este proceso. Esta situación se

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da a conocer mediante un documento anual acerca de las industrias del sector certificadas según las Normas ISO 9000 e ISO 14000 por sectores de actividad, siguiendo la Clasificación Nacional de ActividadesEconómicas 1993, y por Comunidades Autónomas. En esta ocasión, presentamos la 8ª actualización de este documento, la cual ha sido posible debido a la desinteresada colaboración de todas las entidades certificadoras acreditadas en el sector alimentario por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC). Por otra parte, el informe que ahora se presenta forma parte de un conjunto de acciones de fomento de...
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