industria de la panificacion

REGIONAL
VALLE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACIÓN OCUPACIONAL
ACTUALIZACIÓN

INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN
Y
LA REPOSTERÍA

MESA SECTORIAL DE
PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA
JUNIO - 2006

Ministerio de la Protección Social
Servicio Nacional de Aprendizaje

Caracterización Ocupacional de la Industria
de la Panificación y la Repostería
DARIO MONTOYA
Director GeneralSENA

JUAN BAYONA FERREIRA
Director Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

JOSÉ IGNACIO OROZCO MARTÍNEZ
Coordinador Grupo de Normalización
Dirección Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

LUIS CARLOS LEIVA COBOS
Profesional Grupo de Normalización
Dirección Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

ESPERANZA ADRIANA RAMOS
Directora SENA Regional Valle

LUCILAGUTIÉRREZ CARRIÓN
Subdirectora de Formación Profesional
y Sistema de Formación para el Trabajo
Regional Valle

JAIME VALENCIA ARIAS
Subdirector Centro Agropecuario de Buga

HERNANDO HERNÁNDEZ
Instructor Metodólogo de Normalización
Mesa Sectorial Industria de la Panificación y la Repostería

JUNTA DIRECTIVA
MESA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA

DIEGO MUÑOZ
PresidenteDirector Ejecutivo ANIPAN

DIEGO CASTILLO
Vice - Presidente
Representante de los Trabajadores

HAROLD ACOSTA ZULETA
Vocal
Representante del Sector Educativo

JOSÉ ERNESTO CALDERÓN
Miembro Honorario
Empresario - Bucaramanga

GERMÁN GODOY
Miembro Honorario
Empresario - Bogotá D. C.

JULIO CÉSAR RAMÍREZ
Miembro Honorario
Empresario - Manizales

ALFONSO MORENO
Miembro HonorarioEmpresario - Villavicencio

GRUPO DE INVESTIGACIÓN

HERNANDO REYES

Administrador de Empresas
Universidad del Cauca
Gerente General
Cooperativa de Trabajo Asociado
“Crecimiento y Desarrollo para el Sector Alimentario”
CEDEAL CTA.
Asesor Adjunto, Asociación Nacional de Industriales
de la Panadería y Alimentos Complementarios,
ANIPAN
Tutor Docente, Facultad de Ciencias Administrivas,Programa de Administración de Empresas
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y
A DISTANCIA - UNAD CREAD Palmira
Asistente Administrativo
Coordinador de Gestión de la Calidad
PANADERIA Y PASTELERIA LEAL

Copyright@
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Dirección del Sistema Nacional de
Formación para el Trabajo 2006

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Dirección del Sistema Nacional deFormación para el Trabajo

Caracterización Ocupacional de la Industria
de la Panificación y la Repostería en Colombia

130 Páginas
Caracterización de la Industria
de la Panificación y Repostería en Colombia
- COLOMBIA -

“Actualización de la Caracterización del
Sector Panificador en Colombia”
PRESENTACIÓN

Amigos empresarios de la actividad panificadora en Colombia, evocamos
hoy losviejos tiempos y oímos a diario expresiones acerca de que fueron
mejores, pero sin embargo cuando preguntamos por qué fueron mejores,
nos exige considerar dos escenarios posibles de análisis: uno, la
necesidad de una nueva caracterización sectorial y dos, el tema hoy en
boga, la necesidad de optimizar la estructura y los resultados
organizacionales, a partir del talento humano en el contexto de“Las
Competencias Laborales”.
Iniciando por el segundo escenario, si bien no era un tema desconocido
para nosotros, si estaba muy lejos del conglomerado empresarial de
micros, pequeñas y medianas empresas de panadería, pero que gracias al
trabajo que durante años se ha desarrollado con el SENA, se crearon los
espacios y las condiciones que nos han permitido asumir con
responsabilidad ycompromiso la dirección de la Mesa Sectorial de
Competencias Laborales de la actividad panificadora en Colombia, de
manera Asociativa.
En este sentido, recompilamos la experiencia de muchos empresarios que
han hecho el transito de operarios a empresarios y de empresarios
profesionales y técnicos que han enriquecido con sus opiniones, en una
mesa multidisciplinaria, para llenar de criterios y...