Industria gastronica

TIPOS DE RESTORANES

A- RESTORAN INTERNACIONAL: Este establecimiento se caracteriza por tener un servicio a la carta incluyendo platos internacionales por ejemplo: Branigans.
B- RESTORAN TIPICOS: Este establecimiento se caracteriza porque sus productos o platos van dirigido a un país región o provincia ejemplo: El rincón chileno.
C- RESTORAN TRADICIONAL: Este establecimiento secaracteriza porque sus platos, productos o comidas se ofrecen por largo tiempo (picadas) por ejemplo: Juan y ½.
D- RESTORAN ESPECIALIZADO: Este establecimiento se caracteriza por tener un tipo de comida o producto por ejemplo: solo pizzas, o varilladas, etc.

HOTEL
Es una empresa prestadora de servicios gastronómicos y turísticos: al rentar habitaciones y producir alimentos y bebidas. Los hotelestienen cuatro divisiones.
A- HABITACIONES: se refiere a la reservación, recepción, limpieza de las habitaciones
B- ALIMENTOS Y BEBIDAS: Esta división es responsable de todas las operaciones de los restoranes, comedores, bar, cafetería, banquetes, Room-service, etc. Es decir donde se producen las ventas de alimentos o productos gastronómicos terminados.
C- SERVICIOS ANEXOS: Esta división incluyetoda la parte recreativa hacia el cliente. Ejemplo: piscina, sauna, gimnasio, lavandería, etc.
D- INGENIERIA Y MANTENCIÓN: Es la responsable de la parte administrativa y el mantenimiento del hotel, ejemplo: seguridad, ascensores, duchas, etc.

CASINOS INSTITUCIONALES.
Son empresas de servicios destinadas a entregar alimentos a trabajadores, estudiantes, etc. Estos casinos pueden ser internos oexternos. Para estas empresas el concepto de calidad higiene y administración son fundamentales para obtener buenos resultados.
Dentro de los casinos pueden haber más de un menú incluyendo sándwich donde el cliente puede elegir por ejemplo: Sodexo, central de restoranes etc.

CLUB PRIVADO.
Son instituciones que cuentan con un restaurante- bar que suelen ser la base de la entretención parasus socios por ejemplo: estadio italiano, estadio israelita, etc.

FAST-FOOD: O COMIDA RAPIDA.
Son establecimientos donde su filosofía es la rapidez. También posee diferentes promociones económicas que favorecen al cliente por ejemplo. DOGGIS, etc.

BANQUETERIA.
Este tipo de servicio puede ser a través de una empresa o como persona natural, para ejecutar este trabajo se debe conocer deantemano el número de comensales, el tipo de servicio a prestar entre otros lo que permite planificar cada detalle para dar un excelente servicio. Es el momento donde la persona o la empresa pueden lucirse con su servicio.

CATERING.
Son empresas que prestan servicios al estilo de banquetes en cualquier condición física (montaña, estadios, aviones, calles, etc.).
Este servicio se caracteriza porquepuede ocupar servicios desechables, mantiene igual un excelente servicio a pesar de las condiciones, ellos pueden montar una cocina ya sea en un camión o en algún lugar del servicio.

FUENTE DE SODA.
Son establecimientos que nos proporcionan bebidas alcohólicas y no alcohólicas acompañados por lo general de sándwich, completos, entre otros. Este tipo de establecimiento se caracteriza por no serformal.

CAFETERIAS.
Es un servicio formal y establecido el cual nos proporciona bebidas calientes (café, té, y sus combinaciones) acompañado por pasteles, helados, dulces, etc. También nos proporcionan diarios y revistas asiendo que este servicio sea más completo.
GG
CADENAS Y FRANQUICIAS.
Son establecimientos (hoteles, restaurante, etc.) donde uno dos o más particulares compra losderechos de producción. Ejemplo: Kentucky, Entre Negros, MC Donalds.

DRIVE INN.
Es un servicio de origen norte americano sobre carreteras o calles, donde el cliente es servido directamente al auto. Ejemplo: MC DONALDS AUTO.

OPORTUNIDADES LABORALES PARA LOS PROFESIONALES DE LA COCINA

Oportunidades clásicas
Los profesionales de la cocina no sólo son necesarios en los comedores de los...