Inecuidad De Los Alimentos

ANTES QUE OCURRA EL DESASTRE… GUÍA PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

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INTRODUCCIÓN ............................................................... 1 SEAMOS PREVISORES ....................................................... 1
LOS ARTÍCULOS QUE SE DEBEN GUARDAR PARA LAS EMERGENCIAS.................................................................... 1 COMO PREPARAR UNA PROVISIÓN DE ALIMENTOS DE EMERGENCIA ........................................................................ 2 COMO PREPARAR UNA PROVISIÓN DE AGUA DE EMERGENCIA ... 3

COMO PURIFICAR EL AGUA EN UNA EMERGENCIA ................ 5 COMO EVALUAR LOS ALIMENTOS REFRIGERADOS O CONGELADOS .................................................................. 6ALIMENTOS REFRIGERADOS ...................................................... 6 ALIMENTOS CONGELADOS ......................................................... 7

COMO EVALUAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ENLATADOS .................................................................. 8
ALIMENTOS PELIGROSOS .......................................................... 8

COMO LIMPIAR Y DESINFECTAR SUCASA DESPUÉS DE UNA INUNDACIÓN ................................................................... 9 ENFERMEDADES ............................................................... 9 NÚMEROS DE EMERGENCIA ................ PORTADA TRASERA

Desarrollado por: Grupo de Desarrollo Profesional en Saneamiento de Alimentos, 1997 Corregido por: Grupo de Desarrollo Profesional en Educación para La Comunidad,2002
Translation assistance provided by Alejandro Castillo, Texas A&M University and Omar Oyarzabal, Auburn University Copyright© 2004, International Association for Food Protection

INTRODUCCIÓN Tener una provisión de agua y alimentos de emergencia en el hogar es esencial para casos de desastre natural, falta de energía eléctrica u otro tipo de crisis. Es igualmente importante asegurar que esasprovisiones permanezcan en buen estado y sin riesgos para la salud, es decir que sean inocuos. El consumo de agua y alimentos contaminados puede resultar en enfermedad o muerte; pero una planeación cuidadosa puede ayudar a asegurar una provisión de agua y alimentos confiables para Usted y su familia. Este folleto ofrece guías prácticas para preparar un almacén de emergencia. SEAMOS PREVISORES Esuna buena idea el tener un plan preparado para situaciones en las que se necesite una provisión de agua y alimentos de emergencia. El tipo y la cantidad de los alimentos que deben almacenarse dependen de varios factores: • el número de miembros en la familia • condiciones especiales de salud • capacidad para usar el alimento en una emergencia • espacio disponible para el almacenamiento • distanciaa la que se encuentre un mercado Los artículos que se deben guardar para las emergencias incluyen: • Un galón de blanqueador de cloro (hipoclorito de sodio al 5.25%) • Platos, vasos, cubiertos y bolsas de plástico desechables • Abrelatas, cuchillo o navaja de bolsillo, toallas de papel, paquetes de toallas húmedas para las manos • Cacerola de dos litros con cubierta • Quemador en lata ycombustible adicional • Carbón para cocinar al aire libre • Equipo de primeros auxilios • Lámpara de mano, baterías de repuesto y velas

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• Fósforos en un recipiente a prueba de agua • Radio con baterías • Artículos personales: ropa, cobijas y artículos de higiene personal • Provisión de alimentos no perecederos para tres días • Provisión de agua de emergencia para tres días; (un galón por personapor día) Como preparar una provisión de alimentos de emergencia Los alimentos de emergencia deben: • • • • ser no perecederos mantenerse sin refrigeración requerir poca preparación o cocimiento requerir una mínima cantidad de agua en caso de ser preparados • ser compactos y livianos Los siguientes son ejemplos de un buen alimento de emergencia: • • • • • • • • • Carnes, frutas o verduras...