Influencia de la dirección en un servicio hotelero

[pic]

MONOGRAFÍA:

INFLUENCIA DE LA DIRECCIÓN DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTELEROS.
UCV LIMA-PERÚ 2010.

Presentada por:
CHIRINOS RAMOS LUZ
LAZARTE GONZALES JUAN
SANCHEZ-CONCHA LINO THALIA

ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL
ADMINISTRACIÓN DE TURISMO Y HOTELERÍA
CICLO II

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN DE LA ESCUELA
INFLUENCIA DE LA DIRECCIÓN DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS HOTELEROS

LIMA,JUNIO DE 2011

Los objetivos no son un destino;
son una dirección.
No son órdenes,
son compromisos.
No determinan el futuro;
son medios para movilizar los recursos
y la energía capaces de crear el futuro.

Peter Drucker

INTRODUCCIÓN

El ordenamiento de la dirección como disciplina de estudio es un fenómeno relativamente reciente. Sus nociones se iniciaron a principios del sigloXX, cuando la expansión y afianzamiento de las empresas empezó a plantear problemas crecientes de gestión que necesitaban ser resueltos. A medida que se ha ido incrementando las dificultades del entorno como de las organizaciones, el estudio del papel de la dirección ha ido cobrando importancia.

“En la actualidad, la dirección de las organizaciones engloba dos aspectos básicos: por unaparte, la función directiva consiste en lograr una diligencia conjunta de las personas que componen la organización dándoles una misión, unos objetivos, unos valores comunes, una estructura adecuada, una continua orientación para responder ante los cambios adecuados y estableciendo procesos de control; y por otra parte, la dirección abarca la jerarquía organizativa, incluyendo la estructura deatribuciones y responsabilidades, además de las reglas y procesos que determinen la toma de decisiones”, definido por Drucker, 1978.

Nuestra intención es dar a conocer como la dirección es fundamental para toda organización, ya sea una agencia de viajes o establecimientos de hospedaje, como influye intensamente la calidad y qué hacer para mejorarla. De manera particular, nos interesa motivar allector, para que tomen en cuenta los rudimentos esenciales al dirigir o cimentar una empresa hotelera.

Las fuentes consultadas nos permiten entender que existen diversas formas de comprender la dirección, pero todas nos guían a un mismo sentido, que nos ayudan a entender la importancia del sistema de dirección en una empresa hotelera.

En la presente monografía, titulada “Influencia dela dirección en una empresa de servicios hoteleros”. UCV Lima-Perú 2011”, como primer capítulo, explica los conceptos generales sobre la hotelería; en el capítulo segundo, la importancia de la calidad y no calidad en las restauraciones, y, en el capítulo final, desarrolla el tema principal de la monografía mencionada anteriormente.

CAPÍTULO I

CONCEPTOS GENERALES

1.1. Antecedenteshistóricos de la hotelería

Desde siempre se han realizado desplazamientos de personas fuera de su residencia habitual por diversos motivos, ya sean culturales, comerciales, curiosidad, salud, religión u ocio.

“Los alojamientos eran pobres y sólo brindaban refugio y un mínimo sustento. En los primeros tiempos eran manejados por esclavos que pertenecían a los templos o lugares sagrados”(Gray, 1995, p. 12).

Los primeros hospedajes se originaron en Grecia, la gente de los pueblos viajaban mucho por causa del comercio, entonces al haber desplazamiento de personas éstas necesitaban de un lugar donde hospedarse. Otros motivos que también llevaban a las personas a viajar y a procurar hospedaje era el deseo de participar de ceremonias religiosas, así como también en la participación enguerras para nuevas conquistas de tierras.

Según Liguori (1995), “La hotelería surge de la necesidad del hombre de viajar; existen pruebas de largos viajes por mar y tierra desde hace miles de años. Los caminos utilizados para el tráfico intra-europeo hasta la Edad Media fueron las rutas más utilizadas por el correo y los comerciantes en los tiempos antiguos” (p. 11).

Los...