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Cocina
Mediterránea.






Entremés, sopa y aperitivo:
Sopa de calabaza con parmesano. 4 personas.1zanahoria.
1 cebolla.
1/2rama de apio.
2 tomates.
400 gr calabaza.
200 gr papas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 lt caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
1 pizca de cayena.
50 grparmesano.
Pele la zanahoria y la cebolla y limpie el apio, píquelos bien. Pele los tomates, sacar las pepas y trócelos. Pele l calabaza y las papas y trócelas. Caliente el aceite en una cazuela y rehoguela cebolla hasta que quede trasparente. Añada la zanahoria y el apio y continúe rehogando. Agregue el tomaste, la calabaza y las papas, déjelo en el fuego unos instante. Vierta el caldo. sáquelo ycuézalo unos 20 min, hasta que las hortalizas se ablande.
Pase la preparación por la prensa de papas y condimente con pimienta, nuez moscada y la cayena, lleve la sopa a ebullición y añada el parmesano,sírvala caliente.









Sopa minestrone con pessto.
4 personas.
1,5 lt de caldo de verdura.
3 berenjenas.
100 gr calabacin.
1 col verde.
50 gr calabaza.
4 tomates.
100 gr dejudías verdes.
3 papas.
150 gr alubias blancas.
30 gr setas de calabazas secas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
100 gr arroz.
150 gr de pesto
Sal.
Pimienta.
Lleve el caldo a ebulliciónen una cazuela. Corte las berenjenas y el calabacín en dados y pique la col. Pele y corte en dados la calabaza y pique los tomates. Limpie, despunte y pique los tomates. Limpie, despunte y pique lasjudías. Pele y corte en dados las papas.
Sumerja las alubias con las hortalizas en el agua hirviendo. Añada las setas remojadas y picadas junto con el aceite. Cueza la sopa unos 20 min, échele elarroz y prosiga con la cocción a fuego lento otros 20 min. Antes de servir, incorpore el pesto a la sopa y salpimiéntela.











Gazpacho.
4 personas.
400 gr tomates maduro.
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