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Descripción de la actividad
Las células son sistemas abiertos y, como tales, intercambian constantemente materia, energía e información con el exterior. El metabolismo celular es el conjunto dereacciones de degradación y síntesis a través de las cuales las células intercambian materia y energía con el medio, permitiendo el mantenimiento del sistema. Para hacer posibles estos procesos atemperaturas compatibles con los tejidos vivos, la velocidad de reacción de estos procesos es modificada por los catalizadores biológicos o enzimas.
El estudio de las enzimas es además relevante paracomprender su papel en procesos de elaboración de alimentos y en la producción industrial mediante biotecnología.
En la estrategia propuesta te sugerimos invitar a los alumnos a investigar cómo se producela degradación del peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) in vitro, acelerada por una enzima denominada catalasa; se puede comparar el efecto de la catalasa tal como se encuentra en los tejidos de losorganismos vivos, con un catalizador no proteico, y se examinará su acción bajo diferentes condiciones.
Actividad
Entre las ideas que los alumnos podrán construir alrededor de este tema seencuentran las siguientes:
Las enzimas son catalizadores biológicos que modifican la energía necesaria para que se inicie una reacción;
La presencia de enzimas en las células permite que las reaccionesquímicas progresen a gran velocidad y a temperaturas relativamente bajas;
Entre los factores que influyen en el comportamiento de las enzimas se encuentran la temperatura y el pH;
Las enzimas participanen procesos de degradación o de síntesis. En todos los casos forman temporalmente parte de la reacción. Luego de la reacción, la enzima se recupera inalterada.
Para reconocer la acción de la enzimapodrías plantear a los alumnos un diseño exploratorio utilizando una sustancia de fácil acceso: el peróxido de hidrógeno. Pediles que viertan la misma cantidad de solución de peróxido de hidrógeno en...