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FORO TEMATICO SEMANA 1

INVESTIGAR
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.
2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.
3. Consulte quédiferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.
4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respectoa la fabricada en el extranjero.


AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA

Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nospermitan tener una vida practica y a hacer las cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser manuales ya demorarnos más en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el número de empleados en las empresas, pero ahora existen todo tipo de maquinaria quepermite minimizar costos, agilizar productos y presentarlos de iguales proporciones y sabores.
Han sido y son como en toda la industria pastelera muy importantes: la batidora, la montadora denatas, los hornos y muchos utensilios mas, que hacen de la pastelería el negocio rentable y dulce. Lo último en incorporarse en la industria pastelera es la informática.
GANANCIAS ODESVENTAJAS DE LA TECNOLOGIA EN EL CAMPO DE LA PASTELERIA

GANANCIAS
- Mayor producción en menor tiempo.
- Disminuye el agotamiento físico.
- Control en pérdidas de materia prima.
- Altacalidad en los productos.

DESVENTAJAS
- El sabor del producto varía, el cliente siempre prefiere el pan artesanal.
- Disminución de la mano de obra, generando desempleo.
- Se generacontaminación ambiental por el uso de maquinaria.
- Se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.

Algunas ganancias son la producción en serie: Se producen más productos en menor tiempo