informe 2 titulacion de aminoacidos

CURVAS DE TITULACION Y NEUTRALIZACION. SOLUCIONES TAMPONES BUFFER O REGULADORAS
Practica Nº 2


Departamento de Química
Laboratorio de Química Orgánica
Universidad Nacional Experimental del Táchira









































OBJETIVOS

Proporcionar al estudiante los conocimientos necesarios para determinar la concentración de unasustancia mediante un proceso químico (valoración de un acido utilizando indicadores y pH-Metro)
Específicos
Obtener las concentraciones acido – base.
Observar los cambios que ocurren con la sustancia y el indicador.
Construir curva de titulación acido base.
Obtener pH de soluciones acido base



















INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son compuestos sólidos;incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero. Se asume que los ácidos y bases fuertes son aquellos que en soluciones acuosas están ionizados un 100%, para calcular su pH solo es necesario saber su concentración molar(ácidos inorgánicos), Cuando son ácidos y bases débiles ensoluciones acuosas están ionizadas parcialmente, se debe conocer tanto la concentración molar como la constante Ka y Kb ( ácidos orgánicos ). Una titulación de aminoácidos también es conocida como valoración química. Es un proceso por el cual se mide la concentración de una sustancia en una muestra. Las propiedades compartidas por muchos aminoácidos permite alguna simplificaciones generales acercade su comportamiento acido – base. En primer lugar todos los aminoácidos con un grupo α-amino, y un solo grupo α-carboxilo y un grupo R no ionizable tiene curvas de titulación parecidas a la de la glicina. Estos aminoácidos tienen valore de pKa muy similares pero no idénticos. En segundo lugar, los aminoácidos con un grupo R ionizable tiene curvas de titulación complejas, con tres etapascorrespondientes a los tres pasos de ionización posible, tienen por tanto tres valores de pKa. La etapa adicional debida a la titulación del grupo R ionizable se fusiona en cierto grado con las otras dos. En la experiencia se realizo una titulación de aminoácidos de análisis volumétrico. El aminoácido a estudiar es el acido aspartico este aminoácido se encuentra en las proteínas como aspartate es unaminoácido no esencial ya que puede ser sintetizado por el organismo humano y por tanto cargado negativamente a pH neutro, el acido aspartico es importante en la síntesis del ADN, de la urea y como neurotransmisor cerebral. Su pH inicial es de 2,89 se le fue aplicando HCL para bajar su concentración hasta 1,92 para poder llevarse a un pH por arriba de 9,82, con la ayuda de un pH-metro siendo este uninstrumento especial para medir pH. La finalidad de la práctica es construir una curva de titulación a partir de un PH-metro.











FUNDAMENTOS TEÓRICOS O BASES TEÓRICAS
Titulación de los aminoácidos: en los aminoácidos, los grupos carboxílicos (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura determinada hacen que cada uno de ellos poseauna curva de titulación específica.
La titulación es un proceso mediante el cual se introduce o se remueve protones, al agregar respectivamente, ácidos (H) o base (OH), a medida que procede una titulación ocurren cambios en la estructura de los aminoácidos, que involucran los grupos protonables. Estos cambien pueden ser representados en una curva, llamada la curva de titulación, el análisis deeste grafico como se verá a continuación proporciona diversa información, sobre diversos aspectos de los aminoácidos, entre otros su capacidad amortiguadora o buffer (1)






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