Informe Acido Acetico
Páginas: 4 (903 palabras)
Publicado: 30 de marzo de 2015
PREINFORME # 6: PRODUCCION DE ÁCIDO ACÉTICO.
YARTZA LÓPEZ MATOS
COD. 2053014
1. Introducción
La elaboración de productos alimenticios juega un papel importante a nivel industrial y la constantedemanda aumenta la competencia de estos productos.
El vinagre, es uno de los compuestos alimenticios que están constituidos por ácido acético, que a su vez es el principal responsable de su sabor yolor agrios. Otros de los productos constituidos por éste ácido, pero estos ya en la industria farmacéutica son el Ácido acetilsalicílico y el Ácido acético, productos de la reacción de ácido salicílicocon Anhídrido acético después de ser catalizadas con ácido sulfúrico.
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácidopropanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos. Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado comoacetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetil-transferasas, y en concreto histona acetil-transferasas.2.Objetivos
General
Identificar y aplicar el procedimiento para la elaboración de ácido acético obteniendo así un producto concentrado.
Específicos
Identificar las variables de proceso quecontrolan la producción de acido acético.
Aplcar las diferentes técnicas de separación y concentracion de ácido acético.
3.Marco teórico
Figura 1 Molécula de Acido acético.
La molécula está constituidapor dos carbonos, dos oxígenos y cuatro hidrógenos. (H3C2OOH).
Tabla 1. Propiedades físicas del Acido acético.
Estado de agregación
Líquido
Apariencia
incoloro o cristales (no inodoro)
Densidad1049 kg/m3 1,049 g/cm3
Masa molar
60.05 g/mol
Punto de fusión
290 K (17 °C)
Punto de ebullición
391,2 K (118 °C)
Acidez
4,76 pKa
Es producido por síntesis y por fermentación bacteriana. Hoy en día,...
YARTZA LÓPEZ MATOS
COD. 2053014
1. Introducción
La elaboración de productos alimenticios juega un papel importante a nivel industrial y la constantedemanda aumenta la competencia de estos productos.
El vinagre, es uno de los compuestos alimenticios que están constituidos por ácido acético, que a su vez es el principal responsable de su sabor yolor agrios. Otros de los productos constituidos por éste ácido, pero estos ya en la industria farmacéutica son el Ácido acetilsalicílico y el Ácido acético, productos de la reacción de ácido salicílicocon Anhídrido acético después de ser catalizadas con ácido sulfúrico.
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácidopropanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos. Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado comoacetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetil-transferasas, y en concreto histona acetil-transferasas.2.Objetivos
General
Identificar y aplicar el procedimiento para la elaboración de ácido acético obteniendo así un producto concentrado.
Específicos
Identificar las variables de proceso quecontrolan la producción de acido acético.
Aplcar las diferentes técnicas de separación y concentracion de ácido acético.
3.Marco teórico
Figura 1 Molécula de Acido acético.
La molécula está constituidapor dos carbonos, dos oxígenos y cuatro hidrógenos. (H3C2OOH).
Tabla 1. Propiedades físicas del Acido acético.
Estado de agregación
Líquido
Apariencia
incoloro o cristales (no inodoro)
Densidad1049 kg/m3 1,049 g/cm3
Masa molar
60.05 g/mol
Punto de fusión
290 K (17 °C)
Punto de ebullición
391,2 K (118 °C)
Acidez
4,76 pKa
Es producido por síntesis y por fermentación bacteriana. Hoy en día,...
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