Informe Bioorganica Aminoacidos Y Proteinas
Páginas: 5 (1043 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
INFORME 3 DE LABORATORIO DE BIOORGANICA
AMINOACIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCION
Las proteínas son principios orgánicos constituidos por largas cadenas de aminoácidos, los cuales están unidos entre sí, mediante enlaces peptidicos. Para ello se desarrolló el objetivo de determinar presencia de aminoácidos o proteínas en una muestra y analizar la reactividad de los grupos R mediante laspruebas de identificación, las cuales son las siguientes:
La prueba biuret me permitirá detectar mediante un color rosado-violeta característico, la presencia de proteínas, enlaces peptidicos en cada una de las muestras.
La prueba de la ninhidrina constituye una de las reacciones más conocidas para la detección de proteínas y sus grupos de hidrólisis. Los aminoácidos obtenidos de la hidrólisisde proteínas dan como positiva la prueba de ninhidrina; aunque los colores dados por aminoácidos diferentes varían en tonalidad y profundidad.
La prueba xantoproteica se basa en la nitración del anillo bencénico por el acido nítrico concentrado en caliente; las proteínas que contienen triptófano dan un color amarillo que cambia a rojo ladrillo, como resultado de la adición de NaOH.
CALCULOSY RESUTADOS
Tabla 1. Resultados de las pruebas Biuret, Ninhidrina, Xantoproteica.
|TIPO DE PRUEBA |BIURET |NINHIDRINA |XANTOPROTEICA |
|COLOR |Rosado - violeta |Púrpura |Rojo - ladrillo |
|DETERMINACION|Enlaces peptidicos |Aminoácido |Anillos bencénicos |
|Clara de huevo | |+ | |
|Gluten de trigo | |+ | |
|Proteína de soya| |+ | |
|Urea | |- | |
|Agua | |- | ||Alanina | |+ | |
|Histidina | |+ | |
|Triptófano | |- ||
|Glicina | |+ | |
|Fenilalanina | |+ | |
DISCUSION DE RESULTADOS
En la clara de huevo, la leche de soya y el gluten, tienen más de un aminoácido, locual permite que se formen los enlaces peptidicos y apreciamos que los resultados son positivos (iguales) en las soluciones de cada una de las pruebas realizadas. Mientras en el triptófano hay una composición mucho más compleja puesto que están presentes los anillo bencénicos lo que nos permite deducir que su estructura es mucho más fuerte a la de los demás aminoácidos utilizados y en
La urea yel agua no presentaron reacción puesto que son soluciones que poseen valores muy mínimos de proteínas y por eso en las diferentes pruebas no encontramos ningún tipo de enlace con el cual reaccionar y los resultados de color fueron los mismos al inicio y final de la reacción para las tres pruebas trabajadas.
CONCLUSIONES
✓ Los métodos realizados en...
AMINOACIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCION
Las proteínas son principios orgánicos constituidos por largas cadenas de aminoácidos, los cuales están unidos entre sí, mediante enlaces peptidicos. Para ello se desarrolló el objetivo de determinar presencia de aminoácidos o proteínas en una muestra y analizar la reactividad de los grupos R mediante laspruebas de identificación, las cuales son las siguientes:
La prueba biuret me permitirá detectar mediante un color rosado-violeta característico, la presencia de proteínas, enlaces peptidicos en cada una de las muestras.
La prueba de la ninhidrina constituye una de las reacciones más conocidas para la detección de proteínas y sus grupos de hidrólisis. Los aminoácidos obtenidos de la hidrólisisde proteínas dan como positiva la prueba de ninhidrina; aunque los colores dados por aminoácidos diferentes varían en tonalidad y profundidad.
La prueba xantoproteica se basa en la nitración del anillo bencénico por el acido nítrico concentrado en caliente; las proteínas que contienen triptófano dan un color amarillo que cambia a rojo ladrillo, como resultado de la adición de NaOH.
CALCULOSY RESUTADOS
Tabla 1. Resultados de las pruebas Biuret, Ninhidrina, Xantoproteica.
|TIPO DE PRUEBA |BIURET |NINHIDRINA |XANTOPROTEICA |
|COLOR |Rosado - violeta |Púrpura |Rojo - ladrillo |
|DETERMINACION|Enlaces peptidicos |Aminoácido |Anillos bencénicos |
|Clara de huevo | |+ | |
|Gluten de trigo | |+ | |
|Proteína de soya| |+ | |
|Urea | |- | |
|Agua | |- | ||Alanina | |+ | |
|Histidina | |+ | |
|Triptófano | |- ||
|Glicina | |+ | |
|Fenilalanina | |+ | |
DISCUSION DE RESULTADOS
En la clara de huevo, la leche de soya y el gluten, tienen más de un aminoácido, locual permite que se formen los enlaces peptidicos y apreciamos que los resultados son positivos (iguales) en las soluciones de cada una de las pruebas realizadas. Mientras en el triptófano hay una composición mucho más compleja puesto que están presentes los anillo bencénicos lo que nos permite deducir que su estructura es mucho más fuerte a la de los demás aminoácidos utilizados y en
La urea yel agua no presentaron reacción puesto que son soluciones que poseen valores muy mínimos de proteínas y por eso en las diferentes pruebas no encontramos ningún tipo de enlace con el cual reaccionar y los resultados de color fueron los mismos al inicio y final de la reacción para las tres pruebas trabajadas.
CONCLUSIONES
✓ Los métodos realizados en...
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