Informe de bromatologia


Informe de laboratorio de Bromatología




Facultad de Salud

Analistas: Fernanda Miranda Suazo
Aileen Sandoval Muñoz

Nombre de la Muestra: Identificación de los componentesbásicos de cada uno de los alimentos.

Numero: Laboratorio 2.

Lote: No determinado.

Fecha de Vencimiento: No determinado

Determinación: *Prueba de Benedict Detección de azucares reductores*Prueba de Yodo o Lugol  Detección de almidones
*Prueba de Sudan Detección de cadenas de hidrocarbonos
*Prueba de Biuret Detección de proteínas

Base del Método: Es Cualitativa, ya queconsiste en el cambio de color de las muestras que contienen distintos tipos de alimentos, con pruebas diferentes para cada alimento.
Reacciones:
Prueba de Benedict: Prueba de Yodo o Lugol:Tubo N°:
Color:
Presencia o Ausencia de azúcar:
1
Azul
Ausencia
2
Verde
Baja presencia
3
Azul intenso
Ausencia
4
Azul
Ausencia
5
Café o naranjo
Presencia
6
Café oscuroPresencia
Tubo N°:
Color:
Presencia o Ausencia de almidón
1
Amarillo
Ausencia
2
Azul oscuro
Presencia
3
Transparente
Ausencia









Prueba de Sudán: Prueba de Biuret:Tubo N°:
Color:
Presencia o Ausencia HC
1
Rojo
Presencia
2
Transparente
Ausencia
3
Transparente
Ausencia







Tubo N°:
Color:
Presencia o Ausencia de Aminos
1
VioletaPresencia
2
Azul
Ausencia
3
Azul
Ausencia




Datos y cálculos:

Prueba de Benedict:
Se agrega: 1 ml. de agua destilada al tubo n°1
1 ml. de jugo de cebolla al tubo n°2
1 ml. de jugo depapa al tubo n°3 Agregar 2 ml. de reactivo 1 ml. de sacarosa al tubo n°4 de Benedict a cada tubo 1ml. de fructosa al tubo n°5
1 ml. de glucosa al tubo n°6

Prueba de Yodo o Lugol:
Seagrega: 1 ml. de jugo de cebolla al tubo n°1
1 ml. de jugo de papa al tubo n°2 Agregar 3 a 4 gotas de yodo a
1 ml. de agua destilada al tubo n°3 cada tubo

Prueba de Sudán:
Se agrega:...