Informe de enzimas





Práctico 6 y 7
Cinética Enzimática
Actividad de la Catalasa Sanguínea




CATALASA
Profesores: Diego RojasDavid Castro

Integrantes: Claudia Astudillo L.
Valeria Medina O.Rodrigo Muñoz D.

Grupo: N°8

Fecha:15/05/12
INTRODUCCIÓN

Las reacciones químicas originan procesos vitales enla célula, estas reacciones son muy complejas y precisas. El control de estas reacciones químicas o metabólicas, requieren la presencia de unos catalizadores, sin los cuáles no serían posibles. Estos catalizadores son las enzimas. (Márquez Caballero, Rafael).
A finales del siglo XVIII, gracias al estudio de la fermentación del azúcar a alcohol que hizo Pasteur, se reconocieron y fueron descritosalgunos catalizadores biológicos, llamadas “enzimas” (del griego “levadura”), las cuales permiten que una reacción ocurra en menor tiempo, gracias a que las enzimas son capaces de disminuir la energía de activación. Sin la ayuda de la enzima una reacción química duraría días, semanas y hasta años en realizarse en el organismo. (Lehninger, 2006)
Las enzimas son proteínas, exceptuando lasmoléculas de RNA con actividad catalítica, las llamadas ribozimas. Al ser proteínas, su función catalizadora se ve modificada por diversos factores; pH, temperatura, presencia de inhibidores, concentración de enzima y/o de sustrato. Por esta razón es importante conocer las condiciones óptimas de una enzima. En los prácticos 6 y 7 se estudiarán estos factores, que alteran la actividad enzimática, para estose utiliza la enzima catalasa, presente en los eritrocitos de la sangre y que se utiliza en nuestro organismo para degradar H2O2 (peróxido de hidrógeno, también llamada agua oxigenada) generando agua y oxígeno.

Hipótesis: Se encontrara la presencia tanto de glucógeno como proteínas en los diferentes tejidos.

Los objetivos que se esperan de este práctico son:
General: *Analizar los factoresque pueden modificar la actividad enzimática de la catalasa.*
Específicos: *Comprender la importancia de analizar espectrofotométricamente las proteínas y azucares.*Extraer glucógeno y proteínas a partir de diferentes tejidos.*Determinar la presencia de glucógeno y proteínas en los tejidos.
MARCO TEÓRICO

La mayoría de las reacciones químicas requieren un ingreso inicial de energía paracomenzar y desarrollarse. La energía que deben poseer las moléculas para iniciar una reacción se conoce como energía de activación. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación necesaria para una reacción formando una asociación pasajera con las moléculas que reaccionan. Como resultado la reacción ocurre mas rápidamente en presencia de un catalizador (Curtis, 2001).
Unincremento en la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones químicas no catalizadas. Este efecto de la temperatura vale también para las reacciones catalizadas por enzimas, pero solo hasta cierto punto. La velocidad de la mayoría de las reacciones enzimáticas se duplica aproximadamente por cada 10 grados Celsius de aumento en la temperatura, y luego cae muy rápidamente por encima de los 40...