Resumen

En el experimento de la actividad enzimática observamos las diferentes reacciones que se presentan en las enzimas de origen vegetal (papa) al mezclarse con 5 tipos de compuestos químicos,agua destilada (H2O), peróxido de hidrogeno (H2O2), ácido clorhídrico (HCl), hidróxido de sodio (NaOH), cloruro de mercurio, (HgCl2). Las enzimas son proteínas globulares reciben su nombre debido aque la cadena polipeptídica se enrolla sobre sí misma dando lugar a una estructura más o menos esférica y compacta; estas llevan a cabo la mayoría de las funciones celulares, en los organismos lasenzimas actúan como transportadores biológicos y realizan actividad catalítica de las cuales dependen todas las reacciones metabólicas. Reconocer el funcionamiento y características de las enzimas comocatalizadores en las reacciones bioquímicas, y conocer su tarea frente a estas reacciones, la cual es acelerar el proceso de la reacción; cuando las enzimas actúan en una reacción, esta se denominareacción enzimática.
Las enzimas son el grupo más numeroso y más importante de proteínas que se encuentran en los organismos vivos. Son proteínas globulares con actividad catalítica de las cualesdependen todas las reacciones metabólicas. Las reacciones necesitan de una energía de activación, que se tiene que dar para poder iniciar el proceso de la reacción, y dicha energía se obtiene comocalor, el cual afecta a las células. La célula resolvió este problema a través del uso de enzimas, catalizadores orgánicos, que disminuyen la energía de activación de las reacciones químicas y aumentanla velocidad de reacción.

Objetivos

* Demostrar la especificidad de las enzimas
* Verificar la acción de la enzima catalasa
* Determinar el efecto que sobre la actividad enzimáticatienen factores como el pH, la temperatura y los metales pesados
* Establecer las principales diferencias entre catalizadores orgánicos e inorgánicos

Materiales y métodos.

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