Informe De Lab EVAPORACION

LABORATORIO DE PROCESOS

23234 – Grupo A3

CONCENTRACION DE UNA SOLUCIÓN ACUOSA DE PANELA
MEDIANTE UN EVAPORADOR DE EFECTO SENCILLO
J.P. García-Badillo1; G. Gamboa-González2; E.M. Méndez-Díaz3; H.C. Montoya-Peñaloza4

COD.2104025
COD.2102443
3COD.2102434
4COD.2110023
1

2

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RESUMEN
Las soluciones, emulsiones osuspensiones, en la mayoría de los casos, requieren un grado de
concentración mayor al que poseen, ya sea con el fin de mejorar la calidad del producto
(concentración de leche), obtener solventes valiosos (desalinización de agua de mar) o facilitar
su transporte y almacenamiento. El aumento de concentración necesario se logra a partir de
la evaporación, un proceso que consiste en la eliminación delsolvente presente en la solución
a partir del suministro de energía a la misma. La evaporación se lleva a cabo en equipos
integrados por dos procesos físicos (evaporación y condensación), dichos equipos se conocen
como evaporadores y los hay de muchos tipos. Para este caso se utilizó un evaporador de
efecto simple para concentrar una solución acuosa de panela manteniendo condiciones
específicas comopresión, temperatura, flujo de vapor, flujo de agua de enfriamiento y
volumen; el aumento de concentración fue medido con la ayuda de un refractómetro a partir
de los grados Brix y sus resultados mostraron un marcado aumento de concentración en la
solución lo que permite concluir que este tipo de sistema y la operación unitaria poseen alta
eficiencia y son muy útiles en la concentración desoluciones.

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1. INTRODUCCIÓN
La evaporación es una operación en la que
se separa un disolvente volátil (en la
mayoría de los casos agua) de uno o varios
solutos no volátiles con los que se encuentra
mezclado formando una disolución o
suspensión. Este proceso depende de la
facilidad con que las moléculas pueden
escapar de la superficiedel líquido la cual
está inversamente relacionada con la fuerza
de atracción existente entre las moléculas,
fuerza que puede ser debilitada a partir del
aumento de la temperatura o disminución

de la presión de la solución. El objetivo de
la operación de evaporación es concentrar
una solución mediante la eliminación de
disolvente
por
ebullición,
dicha
concentración generalmente se detiene
antesde que el soluto comience a
precipitarse en la solución.
Un evaporador consiste básicamente de un
intercambiador de calor capaz de hervir la
solución y de un dispositivo para separar la
fase vapor de la fase líquida en ebullición
(condensador). A diferencia del secado, la
evaporación genera un residuo líquido (a

veces muy viscoso), en lugar de un residuo
sólido, por esta razón es muy importanteen
la industria, bien sea para aprovechar la
disolución concentrada (concentración de
leche), o para aprovechar el vapor del
disolvente (obtención de agua desalinizada
por ebullición del agua de mar y posterior
condensación del vapor de agua); además,
la eliminación de solvente proporciona una
reducción de los costos de almacenamiento
y transporte de las sustancias. En esta
práctica se quiereconcentrar una solución a
partir de su contacto con vapor de agua en
el evaporador, dicha concentración se
corroborará con ayuda del refractómetro y
se espera que al pasar el tiempo de contacto
la solución aumente su concentración, el
vapor de agua de calentamiento se
condense y el solvente se evapore.

1. OBJETIVOS
1.1.

Objetivo general

Analizar y comprender el funcionamiento
del evaporador deefecto simple y aplicar
sus conceptos básicos en la concentración
de soluciones.

1.2.

Objetivos específicos

-

Reconocer la importancia de la
evaporación,
los
principios
de
funcionamiento del evaporador, sus
tipos y las respectivas aplicaciones
industriales.

-

Determinar las variables que influyen en
la operación adecuada de un
evaporador, así como los balances de
masa y energía en el mismo.

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