informe de nectar




INTRODUCCIÓN

El presente trabajo titulado INFORME DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES DEL MÓDULO: DE TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y AZÚCARES, contiene el proceso de elaboración del néctar de diversas frutas (piña, manzana, durazno, etc.)
El propósito de este informe es dar conocer las principales actividades realizadas en la PLANTA PILOTO DEINDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEL I.E.S.T.PUB. HUANTA, durante la ejecusion de nuestras prácticas profesionales.
En él la elaboración nos da conocer, además el uso de los insumos
Las actividades realizadas fueron elaborar néctar de diferentes frutas desde el 22 de enero hasta 28 de febrero del 2013.










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OBJETIVOS

1. Objetivo general:
Ampliar conocimientos acerca de laelaboración de néctar

2. Objetivo específico:
Identificar y clasificar los materiales e insumos a emplear.

Programar y aplicar los procesos de elaboración.


Aplicar el tratamiento específico de la adición de insumo.

Limitaciones

Al realizar las practicas pre profesionales en la planta piloto de industrias alimentarias no se encontró ninguna limitaciones se contó con el equipo necesariopara la elaboración de néctar.






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1. Antecedentes históricos de la empresa
EL Instituto de Educación Superior Tecnológico Público "Huanta", fue creado el 05 de junio de 1986 con Resolución Ministerial Nro.265-86-ED y validado sus carreras profesionales mediante la R.D.Nro.161-2005-ED.
El presente documento, tiene por finalidad establecer los lineamientos de información generalpara los postulantes, así como los puntos de orientación, Reglamento y desarrollo del proceso de Admisión 2012.
Actualmente; estamos aplicando el Nuevo Diseño de la Propuesta Curricular Modular Basado en competencias en virtud de la R.D.N°0608-2006-ED. Directiva 138-2006-DINESUTP/DESTP y la R.D. N° 126-2007-ED que autoriza Desarrollar el Diseño Curricular Básico.  El Nuevo Modelo de Formaciónprofesional basado el enfoque por competencias se caracteriza por concebir que las competencias laborales se puedan alcanzar por la interacción entre el saber, el saber hacer y el saber ser.
La Formación profesional se ha diseñado con la finalidad de proporcionar a los estudiantes una formación adecuada en relación con los demás del mundo laboral y que además sea POLIVALENTE de manera tal que laspermita adaptarse a diversos cambios laborales que se pueden presentar a lo largo de su vida.
El IESTP "Huanta" responde a retos que enfrenta la Educación Técnica en el Perú, debido al proceso de la globalización.









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DESCRIPCIÓN DEL ORGANIGRAMA.
Dirección: Es un órgano de decisión encargado de establecer los paneles y políticas dedesarrollo y la buena marcha de la institución.
Secretaria académico: Es el encargado de realizar las actividades como: Elaboración de informe, actas, solicitudes, etc.
Jefe del área de administración:
Es el encargado de velar y administrar la institución para su buena marcha hacia el futuro.
Jefe del área de producción:
Es el encargado de la presentación legal de la institución, ejecuta losproyectos de investigación tecnología.
Jefe del área académica de industrias alimentarias:
Es el encargado de la planificación y organización de las actividades académicas de la especialidad, Organizar el sistema de monitoreo y supervisión.
Dirigir y coordinar con el equipo de planta piloto de industrias alimentarias.
Carrera profesional de industrias alimentarias:
Es una carrera profesionaltécnico que está destinado a la producción y proceso de todo tipo referente a la industria alimentaria.
Carrera profesional de agropecuaria:
Es una carrera profesional técnico que está destinado a la producción y comercialización a todos referente a la agroindustria.



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Planta piloto:
Es una planta que está destinada exclusivamente al proceso experimental y...