Informe de Practicas de Lacteos
Páginas: 20 (4827 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
Contenido
INTRODUCCIÓN
El informe de prácticas Pre – Profesionales es un requisito previo a egresar en la carrera de Ingeniería Química, la cual realice en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCH TUNSHI. En la cual se cumplió los objetivos y recomendaciones de formación académica exigidos por la ESPOCH.
Considerando que dichas prácticas se constituye como un generador deconocimientos y es un elemento principal para nuestra formación. Como futuros profesionales con capacidad, competencias, crítica, pensamiento creativo comprometidos con la investigación, poniendo empeño en el conocimiento de nuestra realidad y siendo capaces de promover el cambio.
En este informe se presentarán los objetivos y actividades ejecutadas en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS TUNSHIESPOCH, con la finalidad de dar cumplimiento con las de Pasantías Pre Profesionales, el cual fue aprobado por el Gerente de la Planta; Ing. Marco Manzano. Este documento describirá como se ha realizado el trabajo en la planta y el proceso de elaboración y comercialización de leche pasteuriza y queso fresco de mesa, cumpliendo responsablemente las horas de trabajo y las actividades impuestas por mijefe de producción.
Mi labor estaba en el área de producción de leche pasteurizada y queso de mesa, en llevar los registros de la materia prima (leche) que ingresaba y revisar los informes de producción que estén de acuerdo a la materia prima que ingresaba a la planta.
La experiencia obtenida fue muy provechosa, ya que fue una oportunidad para poner en práctica los conocimientosadquiridos a lo largo del estudio de la carrera, ya que esta enfocada a la industria, el manejo de procesos, optimización de procesos, minimización del uso de recurso para beneficio de la empresa y sus trabajadores en general y promover el desarrollo sustentable en los procesos de manufactura.
INFORMACIÓN GENERAL
Empresa
Ubicación
PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCHTUNSHI, se localiza en la Provincia de Chimborazo, Cantón Riobamba, Comunidad de Tunshi San Nicolás, ubicada en la vía a Lícito a 12 Km de la Ciudad de Riobamba y se encuentra limitada.
NORTE: Tunshi grande
SUR: Loma de Quillochopa
ESTE: Tunshi Politécnica
OESTE: Comunidad San Isidro
Localizada con coordenadas 20 13´ de la latitud sur y 78 53´ longitud oeste y a una altura de 2347m.s.n.mTabla 1: Condiciones Meteorológicas Estación Experimental Tunshi-Espoch
La superficie del cerro está compuesto por material duro tipo cancahua en la que crecen algunos eucaliptos, sin embargo ciertos espacios de estas tierras son cultivadas por los campesinos de esta zona, cultivan trigo y cebada. La llanura de Tunshi es apta para el cultivo de maíz, zanahoria, alfalfa, pequeños pastizales ysobre todo posee agua.
El clima es agradable y en un sector de la llanura se destaca una hermosa avenida de viejos árboles de eucalipto. (1)
Figura 1: Ubicación Geográfica EETE
PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCH TUNSHI, es una pequeña Industrial de lácteos que tienen una fuente principal de materia prima de la misma ganadería de la Estación Experimental, en donde se arroja de 300 a 400litros de leche diarios los mismos que son recogidos en la mañana y llevados a la Planta de Lácteos para su posterior manufactura.
Dentro de la Planta de Lácteos los principales productos elaborados son leche pasteurizada (de 1litro y ½ litro), queso fresco de mesa (700 gr).
Duración de prácticas
Las horas de prácticas pre-profesionales que realice en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCHTUNSHI fueron de 500 horas, las cuales las realice en dos periodos:
PRIMERO: 15 de Agosto al 9 de septiembre del 2011 con una duración de 180 HORAS
SEGUNDO: 16 de Julio al 7 de septiembre del 2012 con una duración de 320 HORAS
Área
El área en donde forme parte de la producción fue en el departamento producción de queso fresco y leche pasteurizada, estos productos se los hacían pasando...
INTRODUCCIÓN
El informe de prácticas Pre – Profesionales es un requisito previo a egresar en la carrera de Ingeniería Química, la cual realice en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCH TUNSHI. En la cual se cumplió los objetivos y recomendaciones de formación académica exigidos por la ESPOCH.
Considerando que dichas prácticas se constituye como un generador deconocimientos y es un elemento principal para nuestra formación. Como futuros profesionales con capacidad, competencias, crítica, pensamiento creativo comprometidos con la investigación, poniendo empeño en el conocimiento de nuestra realidad y siendo capaces de promover el cambio.
En este informe se presentarán los objetivos y actividades ejecutadas en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS TUNSHIESPOCH, con la finalidad de dar cumplimiento con las de Pasantías Pre Profesionales, el cual fue aprobado por el Gerente de la Planta; Ing. Marco Manzano. Este documento describirá como se ha realizado el trabajo en la planta y el proceso de elaboración y comercialización de leche pasteuriza y queso fresco de mesa, cumpliendo responsablemente las horas de trabajo y las actividades impuestas por mijefe de producción.
Mi labor estaba en el área de producción de leche pasteurizada y queso de mesa, en llevar los registros de la materia prima (leche) que ingresaba y revisar los informes de producción que estén de acuerdo a la materia prima que ingresaba a la planta.
La experiencia obtenida fue muy provechosa, ya que fue una oportunidad para poner en práctica los conocimientosadquiridos a lo largo del estudio de la carrera, ya que esta enfocada a la industria, el manejo de procesos, optimización de procesos, minimización del uso de recurso para beneficio de la empresa y sus trabajadores en general y promover el desarrollo sustentable en los procesos de manufactura.
INFORMACIÓN GENERAL
Empresa
Ubicación
PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCHTUNSHI, se localiza en la Provincia de Chimborazo, Cantón Riobamba, Comunidad de Tunshi San Nicolás, ubicada en la vía a Lícito a 12 Km de la Ciudad de Riobamba y se encuentra limitada.
NORTE: Tunshi grande
SUR: Loma de Quillochopa
ESTE: Tunshi Politécnica
OESTE: Comunidad San Isidro
Localizada con coordenadas 20 13´ de la latitud sur y 78 53´ longitud oeste y a una altura de 2347m.s.n.mTabla 1: Condiciones Meteorológicas Estación Experimental Tunshi-Espoch
La superficie del cerro está compuesto por material duro tipo cancahua en la que crecen algunos eucaliptos, sin embargo ciertos espacios de estas tierras son cultivadas por los campesinos de esta zona, cultivan trigo y cebada. La llanura de Tunshi es apta para el cultivo de maíz, zanahoria, alfalfa, pequeños pastizales ysobre todo posee agua.
El clima es agradable y en un sector de la llanura se destaca una hermosa avenida de viejos árboles de eucalipto. (1)
Figura 1: Ubicación Geográfica EETE
PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCH TUNSHI, es una pequeña Industrial de lácteos que tienen una fuente principal de materia prima de la misma ganadería de la Estación Experimental, en donde se arroja de 300 a 400litros de leche diarios los mismos que son recogidos en la mañana y llevados a la Planta de Lácteos para su posterior manufactura.
Dentro de la Planta de Lácteos los principales productos elaborados son leche pasteurizada (de 1litro y ½ litro), queso fresco de mesa (700 gr).
Duración de prácticas
Las horas de prácticas pre-profesionales que realice en la PLANTA EXPERIMENTAL DE LACTEOS ESPOCHTUNSHI fueron de 500 horas, las cuales las realice en dos periodos:
PRIMERO: 15 de Agosto al 9 de septiembre del 2011 con una duración de 180 HORAS
SEGUNDO: 16 de Julio al 7 de septiembre del 2012 con una duración de 320 HORAS
Área
El área en donde forme parte de la producción fue en el departamento producción de queso fresco y leche pasteurizada, estos productos se los hacían pasando...
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