Informe del Te

El té proviene de la planta llamada Camellia sinensis (que en realidad es un árbol), la cual proviene del sur y sudeste de Asia. Aunque actualmente se cultiva en todo el mundo, la Camelia Sinensis necesita de ciertas condiciones ambientales para poder desarrollarse, a este conjunto de características se le denomina “terroir” (Clima, altitud, suelo, latitud).

Hablando de la materia prima ocada pequeña hebra de te, es tan solo el primer brote y/o las primeras hojas de cada rama que son recolectadas minuciosamente por mujeres, las cuales son consideradas mas delicadas, pacientes y meticulosas que los hombres para esta trabajo.




La pregunta que todo consumidor tiene…Cual té es de mejor calidad? Para eso, primero es necesario eliminar la palabra “calidad” de nuestras mentes. Nohay té bueno, malo, mejor o peor. Lo que sí podemos decir, es que existen varietales superiores a otros, basándonos principalmente en la Gama; la cual se refiere al tipo de producción que usa cada “Estate” o “Provincia”.
Alta Gama: Se refiere el tipo de producción limitada, más artesanal de la cual se obtienen cerca de 5.000-10.000 kg de té al año.
Media Gama: Mayores volúmenes de producción,los cuales mezclan métodos artesanales y tecnológicos para producir sus té. Hablamos de cerca de 100.000 kg por año en adelante.
Baja Gama: Ya son volúmenes supremos, cerca de 1.000.000 kg de té por año, este tipo de empresas son 100% industrializadas.
Un té artesanal de alta gama es producido con un mayor cuidado y delicadeza, los artesanos se preocupan de mantener la calidad en cada uno de losprocesos. Por ende es muy apetecido por los consumidores, haciéndolo más caro y difícil de adquirir.

Un té artesanal de alta gama es producido con mayor delicadeza, al seleccionar cuidadosamente cada hebra, manteniendo la calidad en cada uno de los procesos. Por ende es muy apetecido por los consumidores, haciéndolo más caro y difícil de adquirir que un té de baja gama.

Además podemosdiferenciarlos por:
1.- Época de cosecha.
Se dice que los té de 1ra categoría son los de “First Flush”, o cosecha de primavera. Esto se debe principalmente a que la planta viene de un periodo de descanso (invierno), durante la cual ha podido regenerar sus hojas y volver a “cargarse” de sus micronutrientes. Un té de 2da categoría o “Second Flush” se cosecha en verano y sigue siendo considerado un té denivel, pero nunca tanto como el de primavera. Finalmente, encontramos el té de 3ra Calidad o “Third Flush” que es un té de otoño el cual no es de óptimo nivel.
2.-Tipo de corte.
La rama de la Camellia puede ser cosechada de 3 formas:
Cosecha Imperial: solo se recolectan los brotes apicales (hoja cerrada).
Cosecha Fina: solo se recolecta el brote + la 1ra hoja descendente.
Cosecha Ordinaria:consta del brote + 1ra y 2da hoja en orden descendente.

El “brote” es la parte de la planta en donde se concentran mayormente los micronutrientes, por eso un té con solamente brotes de Camellia es muy sabroso y aromático.

Propiedades del Té
El té contiene sustancias denominadas flavonoides, los cuales son poderosos polifenoles antioxidantes, éstos ayudan a proteger las células del cuerpode los daños provocados por los radicales libres, los cuales están relacionados con el envejecimiento celular. A pesar del método usado en la producción de cada tipo de té, (blanco, verde, negro, oolong, pu erh) todos contienen polifenoles. De echo, el té esta mucho mejor posicionado en la escala de ORACLE que muchas frutas y vegetales consumidas a diario, la escala mide la capacidad de absorciónde radicales de oxígeno.
Si bien el té es el segundo liquido mas consumido después del agua, mucha gente sigue optando por el café, seguramente por la “adicción” a la cafeína y el irrevocable lugar que tiene en nuestras mañanas para despertarnos. 1 Taza de café tiene cerca de 100mg de cafeína, en cambio una taza de té negro tiene solamente 50 mg como máximo, una de té verde 20mg, y una de te...