INFORME FINAL TANTA



INDICE

INTRODUCCIÓN
…………………………………2
I. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
…………………………………3
II. MARCO SITUACIONAL
…………………………………6
III. ORGANIGRAMA
…………………………………11
IV. CUADRO CRM – ERP
…………………………………17
V. CONCLUSIONES
…………………………………18
ANEXOS
…………………………………19




















INTRODUCCIÓN

En el mundo actual, el uso de herramientas de Tecnologías de la Información y Comunicación son vitales para que cualquierEmpresa o Institución permanezca en el mercado, sea competente y genere un superávit para la misma y tenga proyecciones de crecimiento continuo.
Mediante el presente Informe Gerencial se busca evidenciar esa necesidad, a través del análisis de una empresa nacional y reconocida perteneciente el grupo Acurio restaurantes; como lo es RESTAURANT TANTA LARCOMAR.
TANTA es una franquiciainternacional presente en Estados Unidos, Perú, Chile, España, Colombia y Bolivia. El reconocido Chef Gaston Acurio y su esposa Astrid Gutsche son los creadores de la comida Fusión que ofrece Tanta
TANTA LARCOMAR está ubicada en el centro comercial LARCOMAR calle Malecón de la Reserva 610 Miraflores; pertenece al grupo de restaurantes TANTA.
Los restaurantes TANTA se especializan en la elaboración de comidacasera peruana en un ambiente familiar y acogedor.
Los restaurantes TANTA han logrado un sin número de reconocimientos en nuestro Perú y en el exterior; tal es así:
TANTA Chicago; en el 2014 fue elegido uno de los mejores restaurantes de Chicago según “Chicago-magazine”
TANTA Larcomar, en Junio del 2014 fue premiada Por la municipalidad de Miraflores por ser un restaurante ecoeficinte
TANTA Surco,en el 2014 fue premiada Por la municipalidad de Suco por ser un restaurante saludable.




I. ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Hoy en día, la gastronomía peruana es reconocida como una de las 10 mejores comidas del mundo, la razón es que cuenta con una fusión de sabores que ejemplifican la diversidad culinaria de este país. El boom gastronómico ha surgido en la última década como resultado de lareelaboración de la gastronomía popular o comida autóctona. Así mismo, es en estos últimos años que reconocidos chefs se han visto atraídos a preparar nuevos platos con productos y recetas de la cocina incaica.
La gastronomía en Perú generó el año pasado 320 mil puestos de trabajo, cifra que ha venido creciendo en los últimos años como parte del desarrollo que está cobrando este sector que se proyectacomo uno de los dinámicos en el país, afirmó el presidente del Comité Económico de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Irzio Pinasco. 240 mil puestos de trabajo generados solo en Lima.
En los últimos años el crecimiento en el número de restaurantes a nivel nacional bordeo el 45 por ciento, como producto de boom gastronómico que se está gestando.
Prueba de ello es que el 68 por ciento de lasfranquicias nacionales en Perú corresponden al rubro gastronómico.
“Salir a comer es una de las principales actividades que los peruanos realizan en su tiempo libre, hay un reconocimiento de la población y de los turistas por la calidad de la comida peruana”.
Para aprovechar las oportunidades de crecimiento que tiene el mundo de la gastronomía, Los restaurantes deben ser conscientes de laimportancia que tiene para lograr una ventaja competitiva el uso de los sistemas de información. Los sistemas de información deben estar de acuerdo a sus necesidades para que apoye en la simplificación de procesos. Por consiguiente alcanzar la eficiencia y eficacia en los procesos que se traducen en mayor rentabilidad para la empresa.


II. MARCO LÓGICO EMPRESARIAL: ARQUITECTURA DEL NEGOCIO
CONCEPTO:elabora comida Peruana; esta inspiración consiste en entregar a cada cliente una experiencia diferente. Se trata de una combinación de sabores, una mezcla de lo tradicional con lo moderno, que se convierte en una experiencia cálida lena de colores y sabores tanto en los platos de fondo como en la fina pastelería y bebidas. Tanta cuenta con una producción diaria de de comida y pastelería elaborada...