Informe lab sensorial

a. Realice el siguiente ejercicio. De acuerdo al color enunciado, relaciónelo con el sabor de uno o más alimentos.
COLOR
RELACIÓN CON UN ALIMENTO
Amarillo

SABOR A BANANO
Anaranjado

SABOR ANARANJA -CITRICO
Verde

SABOR A LIMON - CITRICO
Rojo

SABOR A TOMATE
Morado

SABOR FRANBUESA
Rosado

SABOR A FRESA
Café

SABOR A CAFE
Crema

SABOR A COLADA
Negro

SABOR POCO AGRADABLE – FRUTADESCOMPUESTA

b. Complete la siguiente tabla relacionando el olor con uno o varios productos alimenticios:
OLOR
PRODUCTO
Frutas frescas
Limón, naranja, mango, maracayá, guanábana, etc
AliáceosCondimento, ajo, cebolla
Farináceos
Harina, Cereal, maíz.
Rancio
Cebo, grasa en mal estado, frituras viejas
Anisado
Anís, aguardiente
Pútrido
Carne descompuesta.
Aromático
Especies, vainilla, canela.
EtéreoQuímico, solvente

c. Tome diferentes alimentos o muestras (como mínimo 10 o de acuerdo a los que le indique su tutor), colóquelos en la boca y poco a poco páselos por cada una de las partes de la lenguade acuerdo a la figura 4, en donde se perciben cada uno de los sabores básicos. Complete la siguiente tabla ubicando los alimentos degustados.
DULCE
SALADO
ACIDO
AMARGO
Chocolatina




Papas fritasGalletas de soda


Pera

Pera

Zanahoria




Chitos



Pan francés



Habas tostadas


Pepino





d. Con cada uno de los alimentos de la lista, realice el siguiente ejercicio:
1. tome uno de losalimentos entre las manos y pártalo hacia la mitad
2. presenta algún sonido ¿Cuál?
Sonido crujiente, algunos más que otros
3. ahora tome una de las mitades y mastíquelo
4. Hace algún sonido ¿Cuál?Algunos son más crujientes como las papas fritas, galletas de soda, chitos, a medida que son masticados, otros solo son crujientes en la mordida como la chocolatina o las zanahorias
5. Ordene losalimentos del menos crujiente al más crujiente
Alimento según orden de sonido
sonido
chitos
crujiente
Galletas de soda
crujiente
Papas fritas
crujiente
Habas tostadas
crujiente
Pan francés
crujiente...