INFORME N01: Saponificación de Lípidos


INFORME N° 01
Saponificación de Lípidos

I. OBJETIVOS

Realizar la síntesis del jabón por el método en caliente.
Realizar los respectivos ensayos de identificación de esteres de lípidos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

Desde el punto de vista químico, el jabón es una sal obtenida a partir de la reacción entre una base alcalina (hidróxido de sodio) y un ácido (grasa o aceite). El proceso de lasaponificación que es la reacción química que transforma la grasa en jabón – requiere de la dilución de la soda cáustica en agua.

Reacción de la síntesis:




III. MATERIALES Y REACTIVOS


Grasa de Cerdo
Hidróxido de Sodio
Etanol
Cloruro de Sodio
Nitrato de Calcio
Cloruro de Magnesio
Cloruro de Zinc
03 Vasos de precipitado 500ml
03 Vasos de precipitado de 100ml
04 tubos de ensayo mediano
03 varillas devidrio
02 pinzas para tubos
02 mecheros
02 espátulas
02 gradillas
01 cocina
01 luna de reloj

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Preparación del Jabón

Se pesa 10g de grasa de cerdo en un vaso de precipitado de 250 ml. Anota el peso exacto.
Se pesa 10g de lentejas de NaOH en una luna de reloj. Anota el peso exacto.
Añada al vaso de precipitado 20ml de etanol y 20ml de agua destilada (medidos endos probetas distintas). Añada también los 10g de NaOH.
En un vaso de precipitado aparte, prepara otros 40ml de una mezcla al 50% de etanol/agua.
Agitar constantemente la mezcla por lo menos 30 minutos en una cocina eléctrica. Mientras dura la calefacción y para evitar la aparición de espuma, verter poco a poco la mezcla de agua/etanol.
En un vaso de precipitado de 50ml, preparar una disolución con30g de NaCl en 100ml de agua destilada.
Una vez terminado el periodo de calentamiento, verter rápidamente la grasa saponificada sobre la disolución fría de NaCl. Agitar durante minuto y dejar enfriar.
El jabón solidificado se recoge como un solido sobrenadante y se filtra al vacio con un Buchner y un Kitasato. Lavar el precipitado con varias porciones de agua destilada.
El jabón, todavía húmedo,se deposita en una cápsula de evaporación y se deja secar en la estufa durante el resto de la sesión de prácticas.

2. Pruebas del Jabón

a) Prueba con sulfato de calcio: (CaSO4)
En un tubo de ensayo se coloca un trozo de jabón, se agrega solución de sulfato de calcio (1g en 10ml). Si se forma una coloración blanquecina con precipitación o conglomerados, se da como positiva la reacción.

b) Pruebacon sulfato de zinc: (ZnSO4)
En un tubo de ensayo se coloca un trozo de jabón, se agrega solución de sulfato de zinc. Si se forma un precipitado blanquecino tipo disperso, damos la reacción como positivo.

V. RESULTADOS

1. Obtención del Jabón
Previamente se realizaron las siguientes mediciones:

Grasa o sebo de res = 10.07g
Lentejas de NaOH medidos en una luna de reloj = 10.0613g
En dos vasos deprecipitado: Donde: A: Solución 40ml al 50% Etanol/Agua; B: Solución 40ml al 50% Etanol/Agua.








En vaso de precipitado de 50ml solución de NaCl en 100ml de H2O. (C)

Por consiguiente, se ejecutó el siguiente procedimiento experimental:










VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

1. Obtención del Jabón

El procedimiento experimental ejecutado, se basó fundamentalmente en la saponificación comopropiedad que poseen los lípidos. El proceso de saponificación, consiste básicamente en la reacción de un glicérido (principalmente triglicéridos) con una base fuerte (generalmente KOH ó NaOH; en este caso NaOH), en presencia de calor (Q); que liberará como productos un glicerol (alcohol) y produce sales de ácidos grasos, los cuales constituyen jabones.

Así mismo, en cuanto a los reactantesprincipales para llevar a cabo la saponificación, se empleó Grasa de Res e hidróxido de Sodio (NaOH).
En cuanto a la grasa de res utilizada, ésta, en forma sólida (Grasa Sólida), es constituida principalmente por el triesterato de glicerol o triestarina, que es un triglicérido natural proveniente de ácidos grasos diferentes. La triestarina es el producto de tres moléculas de ácido esteárico con...