Informe pesquera diamante

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Y DE SISTEMAS







INFORME: “PESQUERA DIAMANTE S.A.” - PLANTA CALLAO
CURSO: Procesos Industriales I

PROFESOR:


1. Introducción.

Pesquera Diamante S.A., empresa líder en el sector pesquero y una de las más grandes en este rubro en el país, abastece al mundo de harina y aceite de pescadocumpliendo estándares en cuanto a normas de calidad se refiere. Esta organización tiene como política ambiental fabricar harina y aceite de pescado minimizando los impactos al ambiente generados por sus procesos comprometiéndose a controlar los aspectos ambientales significativos, prevenir la contaminación y mejorar continuamente la gestión ambiental.

1.1. Ubicación de la Empresa en el sectorindustrial.

Esta empresa cuenta con varios centros de procesamiento industrias, para nuestra visita acudimos a la planta industrial del callao.
















Dirección del sector Industrial de la planta Callao:
Prolongación Centenario 1956 – Callao







1.2.
1.3.
1.4.
1.2 Régimen de captura controlada de ANCHOVETA en costa peruana.

La captura de la anchovetaen la costa peruana está regulada por el tamaño que tiene la anchoveta que pescan, ya que existe una norma legal que solo permite pescar anchovetas de un tamaño mayor a 12 cm, por lo que si ellos pescan en un lugar y obtienes anchovetas más pequeñas que este tamaño, deben informarlo e ir a pescar a otro lugar, porque pueden obtener una multa por seguir pescando en ese lugar.
Ellos cuentan con42 embarcaciones fabricadas completamente con acero naval conforman su flota pesquera y gran parte de ellas han sido diseñadas, construidas y modernizadas por su personal.
32 embarcaciones del total de la flota están dedicadas principalmente a la pesca de anchoveta para el Consumo Humano Indirecto (Harina y Aceite de pescado), 











1.3. Planta de Harina de Pescado (Planta Callao).Capacidad instalada. Mercado.

Capacidad instalada:
Su capacidad instalada es de tres grandes reservorios en los que se deposita la anchoveta para luego seguir con el proceso de la harina de pescado. En el 2006 paso de tener una capacidad instalada de 80 ton/h a 114 ton/h.

Principales mercados
Los principales mercados de consumo son la República Popular China y la Unión Europea aunque lasexportaciones se realizan a más de cincuenta países por los dos productores mundiales más importantes, aportando éstos, el setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global. En el año 2003, Chile y Perú presentaron conjuntamente su protesta ante la Organización Mundial de Comercio, OMC, por las restricciones a la importación que, con fines proteccionistas, pretende implantardefinitivamente la Unión Europea.


1.4. Planta de Congelados. Especies hidrobiológicas procesadas. Principales Productos.

Mercado.
La plata de congelados procesa unas 500 toneladas por hora, que son enviadas a través de un tubo de unos 500mts en el mar desde “la Chata”, una especie de barco que no se mueve porque está anclado al suelo que se encarga de recibir la pesca de los barcos, luegoalmacenarla y luego enviarla.
Las principales especies hidrobiológicas procesadas so el jurel y la caballa, aunque también pueden llegar a procesar perico, pota y pez espada.
Entre sus la empresa desarrolla productos a base de pescado. Los productos son de consumo directo o indirecto. Los productos desde que son capturados hasta que son transformados y empaquetados pasan por un estricto control decalidad. Productos de consumo directo Harina de pescado:
La empresa produce un total de 200,000 TM/año, de las cuales el 90% es hecho por secado a vapor (harina steam dried) el resto es hecho a flame dried. La harina es exportada a más de 40 destinos diferentes y en diversas presentaciones: a granel o en sacos de 25, 50 ó 1,200 kilos.

Aceite de pescado:
Producen 30,000 TM/año. Satisfacen...