Informe Sector Vitivin cola

UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CICLO DE INTRODUCCIÓN A LA REALIDAD AGROPECUARIA
Seminario Uruguay Rural













Análisis de los procesos que componen el complejo Vitivinícola en el Uruguay









BIZZOZERO JAVIEL
CAAMAÑO LEMAIRE
CALVETE NOGUERA
CALVETTE OYHANTÇABAL
COLELLA PAEZ
CROSAPEREZ
CURTO PIZZANELLI
GRECCO PLATERO
HEUHS RUBIO
INTHAMUSSU SYMONDS

Grupo 1

Informe de Rubro

URUGUAY
MONTEVIDEO
2003
TABLA DE CONTENIDOS:


1. INTRODUCCIÓN pág.
2. MARCO CONCEPTUAL pág.
3. VITIVINICULTURA EN EL MUNDO pág.
4. PARAMETROS DEDISEÑO pág.
5. EVOLUCIÓN HISTÓRICA pág.
6. FASE AGRARIA pág.
6.1 Localización pág.
6.2 Explotaciones pág.
6.3 Fisiología y morfología de la vid pág.
6.4 Proceso de producción pág.
6.5 Sistemas de conducciónpág.
6.6 Enfermedades y plagas pág.
6.7 Variedades de vid pág.
6.8 Costos de producción pág.
7. FASE INDUSTRIAL pág.
7.1 Evolución del sector pág.
7.2 Características de la producción pág.
7.3 Ubicación de las bodegas pág.7.4 Constitución del vino pág.
7.5 Tipos de vinos pág.
8. FASE COMERCIAL pág.
8.1 La uva pág.
8.2 El vino pág.
9. INSTITUCIONES pág.
10. SÍNTESIS pág.
BIBLIOGRAFÍApág.
ANEXOS pág.
















1. INTRODUCCIÓN


Este trabajo intentará describir y analizar el complejo vitivinícola en el Uruguay. La realización de dicho trabajo esta estructurada bajo las pautas de “Informe”. Su elaboración fue llevada a cabo por el grupo 1 de la generación 2003 de la Facultad de Agronomíaen el marco del ciclo IRA (introducción a la realidad agropecuaria) y más específicamente del seminario Uruguay Rural. Este constituye una parte fundamental para la aprobación del curso, reuniendo los contenidos de este, las bases informativo-analíticas y empíricas. Estas bases están constituidas por:
La experiencia preambular de visitas a viñedos y bodegas en la pasantía del ciclo IRA.
El análisisteórico del rubro disgregado en sus fases de producción, industrialización, comercialización e institucionalización y su funcionamiento como complejo.
La entrevistas realizadas en el marco del seminario Universidad conjuntamente con Uruguay Rural, a productores vitícolas agremiados, bodegueros, cooperativistas del rubro y diversos integrantes de INAVI, en torno a la fijación del precio de lauva.
La salida de campo del seminario Uruguay Rural que consistió en la visita a una bodega (fase industrial) y a un viñedo (fase agraria).

Es preciso mencionar que la metodología de trabajo que el grupo adopto, consistió en su división en cuatro subgrupos dedicados a cada una de las fases del complejo estudiadas y un subgrupo encargándose de la introducción y perspectiva histórica del rubro. Estossubgrupos mantuvieron una primera instancia de trabajo independiente, por lo que sus fuentes y metodologías son variadas. En todos los casos la informaciones mas recientes se remiten al censo 2002 de INAVI, lo cual constituye la limitante mas notoria. Luego se elaboro la integración del trabajo.

Por lo tanto el objetivo de este trabajo es realizar una descripción con un posterior análisis del...