Informe Servicio Comunitario

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA DE YARACUY

INDEPENDENCIA – YARACUY

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

CAPACITACIÓN DE MADRES TRABAJADORAS EN CUANTO A LAS BPF Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA CASA DE ALIMENTACIÓN Nº 2200115 EN EL SECTOR ALEXIS OLMOS SABANA DE PARRA MUNICIPIO JOSÉANTONIO PÁEZ

ASESOR: BACHILLERES:

JUAN SEQUERA GUTIERREZ AZIEL

MENDOZA XAVIERHERNANDEZ YULAY

ALVAREZ FRANK

INTRODUCCIÓN

La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos yla producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos. El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulaciónmuy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos. También el manipulador de los alimentos debe desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su trabajo como higiene personal y organización del trabajo.

Las BPF están relacionadas directamente con el personal, las áreas y equipos de fabricación, las áreas deconfección y empaque, los laboratorios de control, los almacenes de depósito, los servicios de compra, la recepción de insumos y el despacho de los productos terminados. Las BPF no son un elemento estático, son metodologías y procedimientos de trabajo susceptibles de una actualización continua. Enmarca las prácticas y procedimientos de fabricación, comercialización que la industria debe aplicarpara asegurar que sus instalaciones, métodos y controles usados en la elaboración y venta de sus productos son adecuados para asegurar la calidad y estabilidad de los mismos.

Es importante destacar que una de las características mas importantes de las casas de alimentación es el echo de que su servicio previene la proliferación de las ETAS, ya que los alimentos que son servidos en las mismasdeben estar en perfecto estado y deben ser elaborados siguiendo las normas de manipulación de alimentos y las BPF, de no ser por esto los centros médicos se verían abarrotados por los innumerables casos de enfermedades alimentarias ETAS que sufrirían las personas de mas bajos recursos.

El cumplimiento del servicio comunitario mas allá de servir para cumplir un requisito legal, está orientado a quelos futuros profesionales interactúen con su entorno, es decir, con la sociedad que los rodea y así crear un intercambio de conocimientos, ya que no solo los estudiantes serán impartidos de conocimiento, sino que pueden aprender da la comunidad ya que sus integrantes acumulan una serie de conocimientos adquiridos a través de experiencias cumplidas a lo largo de su vida.

La principal función delas casas de alimentación que ha financiado el actual gobierno es la de proporcionar a los más necesitados una alimentación sana, esta actividad podría tomarse como una labor humanitaria que efectúa el gobierno para con sus ciudadanos y por ende se hace imprescindible la participación de las personas de la comunidad que cuentan con mayores recursos en dicha actividad, por ello los estudiantes de...