Informe sobre Borja Blazquez

Borja Blázquez

Nació en San Sebastián, España, en 1975. Fuertemente influenciado por la buena mesa de sus raíces, estudió en la escuela de cocina Casa Armendáriz. Se desempeñó como ayudante decocina en elBulli, el famoso restaurante de Ferrán Adriá; también en Arzak y Zuberoa, también muy conocidos en todo el mundo. Siempre dispuesto a la aventura, viajó a los 20 años a Brasil, dondetrabajó una temporada, luego decidió ir a conocer Argentina en carro. Encantado con el espacio gastronómico de Buenos Aires, siempre en movimiento, decidió establecerse en esa ciudad, donde reside desde1997. Desde su llegada, ha encarado con gran éxito diversas actividades dentro de su disciplina, además de estar al frente de numerosas cocinas de prestigio: se ha dedicado a labores docentes endiversos espacios educativos, es asesor y conferencista de empresas, restaurantes y eventos en toda Latinoamérica; participante de varios programas de radio y TV.
 
Aportaciones a la gastronomíaActualmente es Director Académico de la “Escuela de Cocineros Borja Blázquez”, creada por él. Además va en giras por todo el continente dando conferencias en restaurantes y diferentes exposicionesgastronómicas.

Lugar de trabajo
Se desempeñó como Pasante de partidas de carnes, pescados, entrantes y postres en el Restaurante Arzak, (San Sebastián, España, 1993-1994) calificado con tres estrellasMichelín. En 1996 fue Jefe de partida de pescados de elBulli, en Rosas, España, también con tres estrellas y un año después fue Ayudante de Partida (pescados, carnes, caza, entrantes y postres) delRestaurante Zuberoa -dos estrellas- en Oiartzun, País Vasco.
El chef Borja no tiene su propio restaurante pero si tiene empresas de servicios gastronómicos, escuelas de cocinas. Es contratado parahacer cenas en restaurantes de países extranjeros. Visitar y da talleres en convenciones y eventos de gastronomía por todo el mundo. Da clases y conferencias privadas a escuelas de cocinas....