informe

PLAN DE NEGOCIOS GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2012
PRODUCTO O SERVICIO
1.1. Producto o servicio
1.2. Dimensión real: descripción precisa de su producto o servicio principal, de los secundarios y de los derivados
a. Descripción de los componentes físicos y químicos, opcionalmente se puede añadir representaciones del producto o servicio.
b. Descripción de las cualidades externas como:forma, tamaño, envase, contenido, etc.
1.3. Dimensión percibida: razones por las que sería aceptado por el mercado (calidad, precio, originalidad, etc.). Implica reconocer qué necesidad o necesidades se han identificado como insatisfechas o qué problema o problemas va a resolver. Las razones tienen que identificarse en orden de importancia.
1.4. Arquitectura del Negocio: Actividades primarias ysecundarias
ESTUDIO DE MERCADO
Un mercado es el espacio en donde confluyen vendedores y compradores de un determinado bien o servicio. Cuando se quiere estudiar un mercado, es necesario estudiar los diferentes actores que intervienen desde la producción del bien o servicio hasta el comprador final del mismo:
Los cuatro principales actores son:
Los consumidores de ese bien o servicio (demanda)
Losproductores del bien o servicio (oferta)
Los proveedores de los productores (proveedores)
Los vendedores o comercializadores del bien o servicio (distribuidores)
A veces el productor vende directamente al consumidor final sin necesidad de distribuidores, en ese caso no es necesario estudiar los canales de distribución que se usarían.
Recordemos que la información necesaria para realizar lasdistintas partes del Estudio de Mercado se puede obtener de fuentes primarias y secundarias. Se conocen como fuentes primarias a la información que obtengo directamente o de primera mano a través de instrumentos como la encuesta, la entrevista, el focus group, la observación directa, etc. Por otro lado, se conoce como fuentes secundarias a la información de segunda mano o que no ha sidodesarrollada directamente por mi estudio, sino que otros la han desarrollado para otros fines pero que me puede servir; entre las fuentes secundarias tenemos las estadísticas y los registros de las instituciones del Estado (INEI, Promperú, Municipalidades, etc.), otros estudios sobre el tema, etc.
Antes de entrar a analizar a nuestros actores, vamos a analizar el contexto en el cual todos ellos sedesenvuelven, al cual llamaremos el entorno.

1.5. Análisis del Entorno del Mercado

Antes de analizar la oferta y la demanda de nuestro producto o servicio, estudiaremos el contexto del mercado, es decir, todos aquellos factores que de manera general influirán en nuestro negocio. Esta etapa del Plan de Negocio no exige un desarrollo muy profundo, el objetivo es hacerse una buena idea del entorno, nodesviarnos del verdadero núcleo del Plan que es nuestro negocio. Vamos a esforzarnos en ubicar este análisis en nuestra realidad más inmediata: nuestro país y nuestra región.

a. Entorno socio cultural: Analiza las aproximaciones que tiene la población con respecto a: sus costumbres o nuevos hábitos de vida y de consumo de bienes o servicios, sus gustos, sus estilos de vida, qué tipo de clasessociales hay y como se caracterizan, el crecimiento poblacional en sectores determinados y por edades, presencia de emigrantes o turistas, inestabilidad social, etc.

b. Entorno económico: Analiza las variables macroeconómicas en las cuáles se desenvolverá el proyecto, con el fin de mostrar cuán estables son estas. Por eso mismo, no se trata de poner datos cuantitativos, sino de explicar cuál esla situación de las variables y respaldar estas conclusiones con los índices. Ej. Nivel de ingresos de la población, inflación, exportaciones, importaciones, etc.

c. Entorno Político: Analiza la estabilidad jurídica, observando las políticas gubernamentales con respecto a la empresa privada o a la inversión, la legislación con respecto a la pequeña y mediana empresa, los tratados comerciales...