informe

Rev. Int. Contam. Ambient. 16 (1) 19­26, 2000 

LA  DIGESTIÓN ANAEROBIA  COMO ALTERNATIVA  DE  TRATAMIENTO A  LOS  RESIDUOS 
SÓLIDOS  ORGÁNICOS  GENERADOS  EN  LOS  MERCADOS  MUNICIPALES 

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1 
Otoniel BUENROSTRO  , Silke CRAM  , Gerardo BERNACHE  y Gerardo BOCCO 

1 

Departamento  de  Ecología  de  los  Recursos  Naturales,  Instituto  de  Ecología,  UNAM,  Campus Morelia,  Apartado 
Postal 27­3 (Xangari), Morelia 58089 Michoacán, México 
2 
Departamento de Geografía Física, Instituto de Geografía, UNAM, Ciudad Universitaria, Coyoacán 04510 D.F., México 
3 
CIESAS de Occidente, Avenida España 1359, Colonia Moderna, Guadalajara  44190 Jalisco, México 

(Recibido  marzo  1998,  aceptado  septiembre  1999) Palabras clave: digestión anaerobia, residuos sólidos orgánicos, mercados municipales 

RESUMEN 
Los  residuos  sólidos  generados  en  los  mercados  municipales  y  tianguis,  por  lo  general  se 
manejan y disponen mezclados con el resto de los residuos municipales, aumentando con ello el 
problema de contaminación ambiental, a pesar de que aquéllos son una fuente potencial rica en materia orgánica. Esta investigación se realizó con el objeto de experimentar la eficiencia de la 
digestión anaerobia para tratar los residuos orgánicos generados en estos sitios. Se efectuaron 
determinaciones físicas y químicas, cuyos resultados sugieren que este tipo de fermentación es 
eficiente para tratar estos residuos, por su alto contenido de humedad, el carácter ácido y la consistencia fibrosa del material. El proceso se evaluó a nivel de laboratorio en un digestor 
anaerobio de tipo hindú en el cual se determinó un tiempo de retención óptimo de 7 días para la 
digestión de la materia orgánica. 

ABSTRACT 
The generation of solid wastes in markets and tianguis is managed and disposed of with other 
municipal refuse, which has an impact on the environment. Although these organic wastes are a potential source of organic matter. This project was carried out to evaluate the efficiency of an 
anaerobic digestion as a treatment of the organic fraction generated in these sites. Physical and 
chemical analysis were carried out. The results indicate that anaerobic decomposition is a safe 
and efficient method for this kind of solid wastes, which are wet, acid and fibrous. The experi­ mentation phase was carried out in laboratory with an indian digestor. A seven day retention 
time was determined as the optimum for the process of matter digestion. 

INTRODUCCI ÓN 
Usualmente los residuos sólidos son considerados ne­ 
gativos y periféricos a las actividades de sus generado­ 
res y no como una posible fuente de ingresos; por lo ge­ 
neral se deshacen de ellos mediante su dispersión o ver­ 

timiento  en  tiraderos.  La  generación  nacional  de  resi­ duos sólidos municipales (RSM), se calcula en alrededor 
de 85,000 ton/día, de las cuales el 52 % es materia orgá­ 
nica. Esta proporción ha venido decreciendo en los últi­ 
mos años por la transformación socioeconómica y con­ 
secuente  cambio  en  patrones  de  consumo  del  país

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O. Buenrostro et al. 

(SEDESOL/INE,  1994). Tal  es  el  caso  de  los  residuos sólidos generados en mercados y tianguis. Estos sitios son 
fuentes muy importantes de producción de residuos sóli­ 
dos a nivel municipal y cuya problemática en México se 
ha agudizado por su manejo y disposición inadecuados. 
En la actualidad, a pesar del cambio en los hábitos de 
consumo y de comercialización entre la población mexi­ 
cana, los mercados y tianguis continúan ocupando un lu­ gar predominante en la comercialización de bienes y por 
ende en la generación de residuos sólidos. Bernache (1995), 
reporta una contribución de 9 % de estas fuentes al total 
de RSM en la ciudad de Guadalajara (Jalisco). 
En cuanto a sistemas de tratamiento y de disposición 
final de los residuos sólidos, la separación y la recupera­ ...