informe

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIER´
IA
FACULTAD DE INGENIER´ INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
IA
FIIS-UNI

QU´
IMICA INDUSTRIAL II – CB-222V
PRE-INFORME Nº2

1. INTRODUCCION
La nuez moscada(Myristica) es un g´nero de ´rboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae
e
a
procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos ´rboles
a
son lafuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).
El aceite esencial se obtiene de la destilaci´n de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la
oindustria farmac´utica y perfumer´ El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y huele a
e
ıa.
nuez. Contiene numerosos componentes de inter´s para la industria oleoqu´
e
ımica y seutiliza como
saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Dom´
ınguez, 1973).
Su mantequilla es semi-s´lida y de color marr´n rojizo, con sabor y olor a nuez moscada.Aproximao
o
damente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en ´cido mir´
a
ıstico, un ´cido
a
graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca decacao, se puede mezclar
con otras grasas como el aceite de semilla de algod´n o el aceite de palma y tiene aplicaciones como
o
lubricante industrial (Mehelenbacher, 1977).
2. OBJETIVOS
*Comprender y realizar el proceso de purificaci´n de un s´lido (la trimiristina) por medio de la
o
o
recristalizaci´n de esta.
o
* Entender el proceso de saponificaci´n (esterificaci´n) de la trimiristina,como tambi´n la s´
o
o
e
ıntesis
del ´cido mir´
a
ıstico porhidr´lisis.
o
* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento.
´
3. FUNDAMENTO TEORICO
´
ACIDO MIR´
ISTICO
*El ´cido mir´
a
ıstico es un ´cido graso con f´rmula
a
o
qu´
ımica C14 H28 O2 .
* Tambi´n llamado ´cido tetradecanoico, es un ´cido
e
a
a
graso com´n saturado, con la f´rmula molecular
u...