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UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURALIDAD DE LA AMAZONIA





PRACTICA 01

INGESTA TOTAL DE NUTRIENTES,GASTO ENERGETICOS


DOCENTE : Ing. Iris Olivia Ruiz Yance

CURSO : ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ESTUDIANTE : Peña Quispe Juan Carlos
FECHA DE ENTREGA : Jueves 15 de Mayo de 2014
FECHA QUE SE HISO LAPRACTICA: Jueves 8 de mayo de 2014











I. INTRODUCCION

El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía necesaria por el organismo. Para el organismo mantener su equilibrio, la energía consumida debe de ser igual a la utilizada, o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total diario.
El cuerpo humano gastala energía a través de varias maneras: en la forma de gasto energético de reposo (GER), actividad voluntaria (física) y el efecto térmico de los alimentos (ETA). Excepto en sujetos extremadamente activos, el GER constituye la menor porción del gasto energético total (GET). La contribución de la actividad física varía mucho entre los individuos.(1)
El conjunto del gasto energético podemosdividirlo en:
-Tasa metabólica basal
-Gasto de actividad Física
-Acción dinámica de los alimentos

II. OBJETIVOS
Estimular al alumno a estudiar su propia dieta, haciendo un registro de su ingesta típica de alimento, una vez realizado el registro el alumno deberá comparar la ingesta total promedio de nutrientes.
Conocer el método que permita calcular la determinación de ingesta total denutrientes trabajando con la alimentación de cada alumno universitario para así poder determinar la ingesta total de nutrientes, el consumo de energético y del gasto energético del desayuno, almuerzo y cena de cada uno

III. MARCO TEORICO
 Se refiere a la cuantificación del consumo de alimentos en un periodo de tiempo determinado (un día o varios días) o a la evaluación del patrón de consumo dealimentos en meses o años anteriores a la evaluación.  Y de esta manera obtener datos sobre la ingestión de nutrimentos y de grupos de alimentos.
 
 Por medio de encuestas dietéticas se buscan las características de la alimentación del grupo de población que se estudia.  Estas nos van a permitir identificar posibles alteraciones nutrimentales causadas directamente por una dieta desequilibrada.  Engeneral, la historia dietética no se utiliza específicamente como medio de diagnóstico, sino como fuente complementaria de información para ser estudiada conjuntamente con los datos antropométricos y bioquímicos y con la exploración física.
La evaluación dietética permite estimar el consumo de alimentos de la dieta de un individuo, así como sus hábitos alimentarios, y así poder valorar suingestión de nutrimentos y compararla con las recomendaciones de nutrimentos según su edad, sexo y estado fisio-patológico.

La evaluación del estado nutricio de un individuo o colectividad consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de su nutrición, y depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrimentos estén cubiertaspor la ingestión de alimentos en la dieta.  Este equilibrio dinámico entre demandas y requerimientos resulta afectado por diversos factores, como la edad, sexo, actividad desarrollada, situación fisiológica, situación patológica, nivel cultural y situación psicosocial.
 
Estado nutricio: Es la medición del grado en el cual se están cumpliendo las necesidades fisiológicas de nutrimentos delindividuo.
 
Valoración nutricia: Es el método para determinar el estado nutricio mediante el análisis de: antecedentes médicos, alimentarios y sociales de un individuo;  los datos antropométricos y bioquímicos; y las interacciones entre medicamentos y nutrimentos.
La evaluación del estado de nutrición de individuos y de poblaciones se realiza a través de mediciones de ingestión de alimentos y...