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40. CERRAJA / LEITARUGA (Sonchus oleraceus)
Descripción: Hierba bastante grande, puede alcanzar un metro y medio de altura, las hojas son lobuladas, con un segmento terminal más grande que losotros. Los lóbulos de las hojas son bastante anchos y el pecíolo es de aspecto foliáceo, además las lígulas delas flores son cortas y estrechas y de un color amarillo pálido.

HÁBITATS Y UBICACIONESPOSIBLES:
cunetas y campos de cultivo

PELIGROS CONOCIDOS:
Ninguno conocido

USO COMESTIBLE:
Las hojas jóvenes crudas o cocinadas [2, 4, 9, 13, 54]. Esta especie tienen las hojas más deliciosasdel género [153], especialmente en la primavera [K]. Pueden agregarse a las ensaladas, cocinadas como la espinaca o usada en sopas, etc [183]. Las hojas contienen alrededor de 30 - 40 mg de vitamina Cpor 100 g [173], la proteína de 1,2%, 0,3% de grasa, 2,4% de hidratos de carbono, 1,2% de cenizas [179]. No es necesario quitarles las púas marginales a las hojas [9]. Los tallos cocinados como losespárragos o el ruibarbo [12]. Están mejor si primero se le quita la piel exterior [183]. La raíz joven cocinada [12]. Es fibrosa y no muy aceptable [144]. El látex solidificado se emplea como sifuera un chicle por los Maorís de Nueva Zelanda [183].

COMPOSICIÓN:
Las cifras en gramos (g) o miligramos (mg) por 100 g de alimento.
Hojas (peso seco)
• 265 calorías por 100 g
• Agua: 0%
•Proteínas: 28g, Grasa: 4,5 g; Carbohidratos: 45g, Fibra: 5,9 g; Ash: 22g;
• Los minerales - calcio: fósforo: 1500mg, 500mg; Hierro: 45.6mg; Magnesio: 0mg, Sodio: 0 mg, Potasio: 0mg; Zinc: 0mg;
• Vitaminas- A: 35mg; Tiamina (B1): 1,5 mg, Riboflavina (B2): 5mg; Niacina: 5mg; B6: 0mg, C: 60mg

USOS MEDICINALES
La planta es emenagogo y hepática [61, 257]. Una infusión se ha usado para traer en unatarde menstruación y para tratar la diarrea [257]. El látex en la savia se utiliza en el tratamiento de las verrugas [218]. También se dice que tienen actividad contra el cáncer [218]. El jugo del...