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taxonomía




Reino    : Plantae
División : Magoliophyta
Clase       : Magnoliopsida
Subclase : Asteridae
Orden       : SolanalesFamilia    : Solanáceas
Género    : Solanum
Especie    : Teberosum



Nombres comunes:

Papa, papa blanca
Acshu en quechua
Acso, apalu en aimaraPapa a la Huancaína
La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina criolla del Perú. Las referencias escritas más antiguas datan defines del siglo XIX, época en las que se sirvieron «papas amarillas a la huancaína» como una de las entradas en el banquete ofrecido a Miguel Grau Seminario, entonces Capitán de Navío, en el Club Nacionalel 21 de junio de 1879.1 El plato


Papa Rellena
La papa rellena es un plato tradicional de las gastronomías chilena y peruana.1 2 Los registros más antiguos en recetarios provienen de fines delsiglo XIX.


Ají de Gallina
El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamentecocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo de gallina gradualmente para que espese. Para lograr el espesor necesario se añaden trozos de pan remojados en caldo o leche.Esta crema es servida con papas cocidas o arroz blanco.



Toxicidad:
La patatera es tóxica, tiene un alcaloide denominado "solanina", que crece en todas las partes exteriores de la planta (hojas,tallo, flores y frutos).


Usos:
Normalmente su uso es interno. El jugo de la patata sirve para combatir problemas estomacales, para solucionar los problemas externos de la piel o combatir el dolor.La patata es un buen remedio para la gripe, también cocida o frita con todo y cáscara ayuda a bajar el ácido úrico. La cáscara de la papa ayuda a controlar la caspa e infecciones del pelo. El jugo...