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TEMA: ACEITE DE PALMA

OBJETIVOS


← Conocer los lugares en el Ecuador donde se cultiva la palma africana, para procesar el aceite.
← Realizar un breve análisis de los antecedentes de la producción de aceite de Palma en el Ecuador.
← Investigar el proceso industrial que se sigue para la obtención del aceite de Palma.
← Investigar el impacto ambiental que puede causar elcultivo de la Palma africana y la producción de aceite del mismo.



INTRODUCCIÓN
La palma aceitera (Elaeis guineensis) es originaria de África Occidental, donde las poblaciones locales la utilizaron para los más diversos usos, desde los alimenticios a los medicinales, incluyendo también el uso de sus fibras, así como de su savia para la fabricación de vino de palma. Sin embargo, la promociónde los actuales cultivos a gran escala tiene por objetivo central la extracción del aceite de palma (a partir de la parte carnosa de su fruto) y del aceite de palmiste (obtenido de la semilla).
Las plantaciones de palma comienzan a producir frutos a los 4-5 años de implantadas -mediante el uso de variedades seleccionadas y clonadas- y alcanzan su mayor producción entre los 20 y 30 años. Losracimos, que pesan unos 15-25 kilos, están conformados por unos 1000 a 4000 frutos de forma ovalada, de 3 a 5 cms. de largo.
Una vez cosechados, la parte carnosa de los frutos es transformada mediante diversos procesos en aceite, en tanto que de la nuez se extrae el aceite de palmiste. El procesamiento del aceite crudo resulta en dos productos diferentes: 1) La estearina de palma y 2) La oleína depalma. La estearina (sólida a temperatura ambiente) es destinada casi exclusivamente a usos industriales, tales como cosméticos, jabones, detergentes, velas, grasas lubricantes), en tanto que la oleína (líquida a temperatura ambiente), es utilizada exclusivamente como comestible (aceite para cocinar, margarinas, cremas, confitería).

Marco teórico

Antecedentes De Cultivo De Cultivo De PalmaAfricana En El Ecuador
El origen de las plantaciones de palma africana en el Ecuador se remonta a 1953-1954 en Santo Domingo de los Colorados, provincia de Pichincha y en Quinindé, provincia de Esmeraldas, donde se establecen cultivos a pequeña escala.
La expansión del cultivo se inicia en 1967 con un incremento de superficie sembrada de 1.020 hectáreas.
Para 1995 la superficie sembrada y registradaen los censos de la Asociación de Cultivadores de Palma Africana (ANCUPA) en el país fue de alrededor de 97 mil hectáreas, distribuidas en las tres regiones naturales del país: Costa, Sierra y Amazonía.
En el Oriente, existen grandes extensiones de plantaciones de palma africana en las provincias de Orellana y Sucumbíos (Loreto, Shushufindi y Coca), y en menor escala en la provincia de Pastaza.Entre éstos se encuentran grandes monocultivos y los que pertenecen a medianos y pequeños productores (campesinos e indígenas). En la sierra se ubican principalmente en Santo Domingo de los Colorados, Imbabura y Cotopaxi y en la Costa en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí, El Oro y Esmeraldas.
Hay una gran cantidad de plantaciones de compañías y campesinos que no están registradas en lasasociaciones de palmicultores, muchas de ellas desarrolladas en los últimos años en el norte de Esmeraldas, por lo que podríamos estimar en la actualidad el total de plantaciones de palma africana sembradas en unas 150.000 hectáreas.

|PROVINCIA |AREA (hás) |% |
|COSTA |58.830|55.6 |
|Esmeraldas |33.343 |31.5 |
|Los Ríos |21.369 |20.2 |
|Guayas |2.629 |2.5 |
|Manabí |1.419 |1.3...
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