Ingenieria civil

Fajitas de queso y poblano
Ingredientes (para 4 porciones):
• 4 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite deoliva
• 2 tazas de calabacitas en cubos
• ½ taza de cebolla morada fileteada
• 1 cucharada de epazote picado
• 1 taza de queso panela en bastones gruesos
• 1cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 12 tortillas de maíz
Preparación:
• Calienta los chiles poblanos directo en la lumbre para que se queme ligeramente lacáscara. Colócalos en una bolsa de plástico y agrega la sal, cierra y agita vigorosamente y reserva la bolsa cerrada por 5 minutos. Retira los chiles y limpia pararetirar la piel, semillas y corta en rajas.
• Mezcla en un tazón aceite de oliva, calabacitas, ajo y cebolla.
• Calienta un sartén y cocina hasta que cambien de color.Rectifica el sabor con sal y pimienta, agrega el epazote y el queso panela. Acompaña con tortillas.

Verduras ralladas con atún

Ingredientes (para 4 porciones):
2calabazas
2 zanahorias
1 pepino
1 taza de espinacas cortadas en tiras
2 cebollitas de Cambray picadas
2 latas de atún en agua
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada dejugo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 chile verde picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
• Lava las calabazas, las zanahorias, el pepino y las espinacas;pela las zanahorias y el pepino y rállalos al igual que las calabazas.
• Revuelve las verduras en una fuente de servir y reserva a temperatura ambiente.
• Escurre elatún, ponlo en un tazón y añade la mayonesa, el jugo de limón, el perejil, el chile, la cebolla, sal y pimienta; mezcla bien y colócalo en el centro de la ensalada.