Ingenieria economica

Análisis de Ingeniería Económica
2011
GERARDO PEREZ
PANIFICADORA “LA CENTRAL”
18/11/2011

1.- LOCALIZACION Y TAMAÑO

1.1 MICRO LOCALIZACION
La panificadora “La central” se encuentra ubicada en el estado de Zacatecas, en el municipio de Jerez de García Salinas”, el estado de Zacatecas se encuentra en la zona centro de la República Mexicana. Limita al norte con Coahuila, al noroestecon Durango, al oeste con Nayarit, al este con San Luis Potosí y Nuevo León, y al sur con Jalisco, Guanajuato y Aguascalientes. Tiene 58 municipios y sus principales actividades económicas son la minería, la agricultura y el turismo.
El municipio de Jerez de García Salinas se encuentra ubicado en la zona centro del estado, a 56 km al suroeste de la ciudad de zacatecas. Es una de las poblacionesdel estado con más importancia económica y cultural.
Algunas de sus comunidades más importantes son Ermita de Guadalupe, con 1965 habitantes., Los Haro con 7878, El cargadero, Santa Rita con 721 habitantes, Ermita de los Correa con 2260, El Durazno con 466, La Gavia con 393, etc. Población: 54,757 habitantes.
El municipio cuenta con muy buenas vías de comunicación, para la ciudad capital asícomo también para los diferentes municipios que colindan con este.
En este municipio se cuenta con una gran gama de proveedores de servicios que van desde gas, luz eléctrica, gasolina, telefonía, correo, transporte público (taxis, camiones), internet, etc. Así como también cuenta con los servicios de salud.

Mapa obtenido de google earht

1.2.0 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
* Distancia delos centros de producción a los centros de industrialización.
En el producto que se realiza en la panificadora “La central” su principal materia prima es la harina, para realizar los diferentes productos se utilizan dos tipos de harina.
* Harina “Guadalupe” (Harina de trigo, primera calidad).
* Harina “La Tunera” (Harina de trigo, segunda calidad).
La empresa harinera “Guadalupe” es unaempresa que se encuentra en Jaconá, Torreón. A una distancia de la ciudad de zacatecas de 400 km aproximadamente, es decir, que de el municipio de Jerez se encuentra a una distancia de 456 km, pero para la panificadora la harina se compra con un almacén mayorista que se encuentra en la ciudad de zacatecas esto es que la distancia de la panificadora a la materia prima se encuentra a una distanciade 56 km.
La harina “Tunera” se encuentra a la misma distancia ya que también se compra a un almacén mayorista que se encuentra en la ciudad de zacatecas.
Insumos
Los principales insumos que se ocupan para la panificadora se encuentran en el municipio de Jerez zac., la mayoría de los insumos se compran con el proveedor productos “Topan” (todo para el pan).
* Costos de traslado
En lasiguiente tabla se muestran los costos de traslado de las materias primas:
MATERIAS PRIMAS | COSTO POR UNIDAD | CANTIDAD DE PEDIDO | COSTO TOTAL | PESO UNIDAD (KG) | CANTIDAD DE KILOS | COSTO TOTAL POR KG |
HARINA "GUADALUPE" | 350 | 350 | 122500 | 44 | 15400 | 8.0 |
HARINA "TUNERA" | 300 | 350 | 105000 | 44 | 15400 | 6.8 |
Datos obtenidos del socio de la empresa

Cabe mencionar que loscargos de traslado de los dos tipos de harina corren por los mayoristas y esta cantidad de pedido se realiza aproximadamente cada 2 meses, depende de la existencia de materia prima.
Los costos de los insumos también corren por cuenta del proveedor productos “Topan”.
* Oportunidad de la entrega de materia prima
El proveedor es muy confiable a la hora de la entrega de materia prima ya que se lellama con anterioridad para realizar el pedido para cuando ya sea necesario la materia prima ya esté lista en almacén, para esto se tiene un estudio donde hacer el punto de reorden.
* Perecibilidad de materia prima e insumos.

* Materias primas
Harina de trigo
Aunque la mayoría de las harinas se conserva bien, tienen un periodo de caducidad, para que la harina se conserve de mejor...