Ingenieria

INDICE:

INTRODUCCION 5

JUSTIFICACION 9

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9

OBJETIVO GENERAL 9

OBJETIVOS PARTICULARES 10

OBJETIVO 1 11

Tabla 1 Nivel mundial Producción mundial de aguacate y proyección
Grafica 1
Tabla 2 Nivel mundial Producción mundial de aguacate por paísGrafica 2
Tabla 3 Nivel Nacional Producción nacional de aguacate
Grafica 3
Grafica 4
Tabla 4 Proyecciones de la producción de aguacate en toneladas en el estado de Michoacán
Grafica 5
Grafica 6
Tabla 6 Porcentajes comparativos de participación en la producción de aguacate

OBJETIVO 2 12
Tabla 7 Porcentajes y comportamiento de la exportación de aguacate a nivel mundialGrafico 7
Tabla 8 Comportamiento de la exportación de aguacate de México
Tabla 9 Tipos de cambio de mercado del peso contra el dólar
Tabla 10 Índice de precios de fruta en huerta
Tabla 11 Valor en tiempo presente de la derrama económica por exportación de aguacate Moneda nacional y Dólares considerando 1.16 dll/kg
Tabla 12 Valor en tiempo presente de la derrama económica por exportación de aguacateMoneda nacional y Dólares precio publico considerando 2.68 dll/kg
Tabla 13 Tabla de consumo nacional aparente de aguacate con valor per-capita
Grafico 10
Tabla 14 Variación de precios en el mercado nacional de aguacate. Precio por kilogramo.

OBJETIVO 3 24

Tabla 15 Análisis nutricional de la pulpa de aguacate
Tabla 16 Análisis proximal y comparativo entre frutos de aguacateOBJETIVO 4 28

OBJETIVO 5 29
Tabla 17 Calculo de costo directo por tonelada
Tabla 18 Calculo de embarques anuales y por semana en promedio
Tabla 19 Calculo y diferencia entre el costo y precio publico en pesos
Tabla 20 Calculo de inversión requerida

CONCLUSIONES 38

BIBLIOGRAFIA 39

INTRODUCCIÓN

El aguacate (persea americana) es unfruto de rico sabor y fuente abundante de elementos nutritivos: glúsidos, prótidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y aguan. Este fruto no promueve el sobrepeso y si aporta innumerables beneficios a la salud del ser humano, como ejemplo tenemos la disminución del colesterol, del riesgo de infarto y la arteriosclerosis, además de proporcionar de vitaminas y minerales en su consumo.

Hoy endía el consumo del aguacate se esta extendiendo en las regiones del planeta, incrementándose su consumo sobre todo en países asiáticos donde no era, hasta hace algunos años muy conocido.

La presente investigación pretende presentar información que permita de forma practica evaluar el crecimiento que ha tenido México en la producción y comercialización del aguacate, además de ser una fuente deinformación para pronosticar y planificar la compra-venta de insumos materiales así como la mano de obra que se requieren en la producción para cada ciclo productivo.

Persea americana es el nombre científico de un árbol originario de México y Centroamérica que posee un fruto comestible llamado como aguacate, palta, cura, petro o abacate. La Persea americana puede alcanzar 20 m de altura.Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Laurales |
Familia: | Lauraceae |
Género: | Persea |
Especie: | P. americana |
|
Nombre binomial |
Persea americana
Mill. |
El fruto de P. americana es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi negro dependiendo de la variedad y grado de madurez que posea. Sutamaño, aunque dependiente de la variedad se puede hablar de unos 10 centímetros de largo y un diámetro máximo de unos 6 centímetros.

Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes.

La palabra aguacate procede del término náhuatl...