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EL PONQUE NEGRO

INGREDIENTES

Mantequilla fina, que no sea margarina (1 libra)
Azúcar, cualquiera (1 libra)
Huevos preferiblemente amarillos (12 Unidades)
Polvo parahornear (2 cucharaditas)
Ciruelas pasas (1 libra)
Uvas pasas (½ libra)
Nueces (1 taza)
Quemado de panela (½ taza)
Brevas conservadas en azúcar (8 Unidades)
Ralladura de una naranja y un limónpor el lado fino del rallador)
Vainilla (1 cucharadita)
Nuez moscada (1 cucharadita)
Clavo en polvo (1 cucharadita)
El vino no puede ser ni muy fino ni muy ordinario, es aconsejable un OPORTO debuena calidad. Al fin y al cabo, cualquier cosa que usted le incluya a su ponqué, debe ser de buena calidad.

AL HORNO………………

A Continuación. Maribel explica cómo se prepara el ponqué negro sindecorarlo:

Se baten la mantequilla y el azúcar, hasta lograr una crema suave. Puede batirlas a mano pero preferiblemente con batidora. A esa crema se agregan los huevos, el quemado, de panela, lavainilla y la ralladura de limón y naranja. Aparte, en un recipiente, se cierne la harina y el polvo de hornear puede ser con un cernidor o con una coladora cualquiera y una cuchara. Junto con esto debecernir también el clavo en polvo y la nuez moscada. Poco a poco mézclele esta harina a la crema y bátalas hasta que vuelvan una sola cosa. A esta base se le agrega la fruta que tenía en vino desdehace quince día mínimo y recuerde que las debe picar.

Proceda a introducir la mezcla en el molde. Y ahora si métala al horno que debe ser precalentado, aproximadamente diez minutos antes. El hornodebe estar en 350 grados. Allí debe mantener el ponqué durante una hora al cabo de ese tiempo, introdúzcale un cuchillo y si sale limpio entonces es porque está listo. Si no déjelo un tiempo más, debetener en cuenta que hay hornos con calor arriba y abajo los aconsejables son los que tienen calor solo abajo pero si su horno es doble entonces no olvide colocarle al ponqué, por encima un papel...