ingeniero agroindustrial
Páginas: 2 (391 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2014
CÁLCULOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS:
a: gasto en ml de la disolución de ácido clorhídrico en la muestra.
b: gasto en ml de la disolución de ácido clorhídrico en el blanco.
N(HCl):normalidad del HCl.
F: factor de conversión para calcular el contenido proteico (ver tabla)
M: masa en gramos de la muestra.
TABLA DE RESULTADOS:
muestra
Sacha inchi N° 2
Hoja de coca N°1
Hoja decoca N°2
blanco
Volumen gastado de HCl (ml)
51
79.7
82.9
5
F
5.3
6.25
6.25
----
M (g)
2.0064
2.01
2.0146
0
%Proteinas-exp
14.4
27.6
28.7
0
%P-teórico
29
19.9
19.9
0%error absoluto
50
38
44
0
DISCUSION DE RESULTADOS:
Observando los valores teóricos de proteínas del sacha inchi según los reportes de análisis realizados en la Universidad de Cornell(USA) se obtiene un porcentaje de error muy elevado igualmente ocurrió con los datos obtenidos con la hoja de coca ya que se comparó con el estudio realizado por la Universidad de Harvard en 1975 (TheNutritional Values of the Coca Leaf).
La fuente de error se debió notablemente en el proceso de destilación ya que se trató de construir el destilador pero lamentablemente hubo fugas de amoniaco,este proceso se realiza preferentemente con un destilador automático que puede operar evitando este tipo de errores y en un menor tiempo (5 min).
También durante la digestión hubo formación de espumaslo que conlleva a perdida de muestra para lo cual se recomienda aumentar la intensidad de calor gradualmente y no someter bruscamente la temperatura requerida (Glenn H. Brown, Eugene M. Sallee).CONCLUSION:
El método de Kjeldahl está basado en la combustión húmeda de la muestra, calentándola con ácido sulfúrico concentrado en presencia de catalizadores metálicos y de otro tipo para efectuarla reducción del nitrógeno orgánico de la muestra a amoníaco, el cual es retenido en solución como sulfato de amonio. La solución de digestión se hace alcalina y se destila o se arrastra con vapor...
a: gasto en ml de la disolución de ácido clorhídrico en la muestra.
b: gasto en ml de la disolución de ácido clorhídrico en el blanco.
N(HCl):normalidad del HCl.
F: factor de conversión para calcular el contenido proteico (ver tabla)
M: masa en gramos de la muestra.
TABLA DE RESULTADOS:
muestra
Sacha inchi N° 2
Hoja de coca N°1
Hoja decoca N°2
blanco
Volumen gastado de HCl (ml)
51
79.7
82.9
5
F
5.3
6.25
6.25
----
M (g)
2.0064
2.01
2.0146
0
%Proteinas-exp
14.4
27.6
28.7
0
%P-teórico
29
19.9
19.9
0%error absoluto
50
38
44
0
DISCUSION DE RESULTADOS:
Observando los valores teóricos de proteínas del sacha inchi según los reportes de análisis realizados en la Universidad de Cornell(USA) se obtiene un porcentaje de error muy elevado igualmente ocurrió con los datos obtenidos con la hoja de coca ya que se comparó con el estudio realizado por la Universidad de Harvard en 1975 (TheNutritional Values of the Coca Leaf).
La fuente de error se debió notablemente en el proceso de destilación ya que se trató de construir el destilador pero lamentablemente hubo fugas de amoniaco,este proceso se realiza preferentemente con un destilador automático que puede operar evitando este tipo de errores y en un menor tiempo (5 min).
También durante la digestión hubo formación de espumaslo que conlleva a perdida de muestra para lo cual se recomienda aumentar la intensidad de calor gradualmente y no someter bruscamente la temperatura requerida (Glenn H. Brown, Eugene M. Sallee).CONCLUSION:
El método de Kjeldahl está basado en la combustión húmeda de la muestra, calentándola con ácido sulfúrico concentrado en presencia de catalizadores metálicos y de otro tipo para efectuarla reducción del nitrógeno orgánico de la muestra a amoníaco, el cual es retenido en solución como sulfato de amonio. La solución de digestión se hace alcalina y se destila o se arrastra con vapor...
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