Ingeniero Electrónico

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
LA JOVITA RESTAURANT











1. La Empresa
1.1. Antecedentes

Razón social: Carlos Antonio Ubilla AcostaRubro: Restaurant
Dirección: Hermanos Zúñiga 92
Comuna: San Antonio
Fono: (035) 21 94 75
Correo electrónico: contacto@lajovita.cl
Rut Empresa: 11.522.459-K
Propietario: Carlos Antonio UbillaAcosta
Representante Legal: Carlos Antonio Ubilla Acosta
Rut: 11.522.459-K
Resolución sanitaria:


Sistema de Horarios:

• Temporada de Verano: de Lunes a Domingo, de 9:00 a 20:00 hrs.
•Resto del año: Lunes a Domingo, de 10:00 a 19:00 Hrs.
• Sistema de salario: Sueldo de acuerdo a responsabilidad y competencias

Los productos que elaboramos principalmente son:

o Pescado,Mariscos, Verduras, Carnes y Aves

Clientes

Los clientes no están claramente definidos, solo su inquietud de consumir platos hecho a partir de productos del mar
Proveedor de agua potable: ESVALProveedor de sistema de alcantarillado: ESVAL
Proveedor de energía eléctrica: CHILQUINTA

1.2. Organigrama

Detalle de funciones de los cargos indicados en el organigrama se presenta a continuación:Descripción de cargos La Jovita Restaurant
Nombre Cargo Función que cumple al interior de la empresa
Stefannia Abascal Admin. General
Paola Vasquez Admin. Operativa
Jefe de Cocina
CarolinaUbilla Maestra de Cocina
Hilda Navarro Ayudante de Cocina
Francisco Vásquez Jefe de Garzones
Eleazar Meza Garzón
Cyndi Beas Garzona
Claudia Castañeda Copera
Gonzalo Riquelme CoperoGissela Pailamilla Copero


1.3. Lay Out
La distribución física de las instalaciones de La Jovita Restaurant se muestra en la siguiente imagen:









1.3.1. Descripción del Lay Out
Ladistribución de las instalaciones según lo indicado en el Lay Out, desde el exterior al interior es

La Jovita Restaurant
• Descripción del Lay Out
Lugar Superficie (m2) Objetivo de Uso...