Ingeniero Químico

ASPECTOS A VERIFICAR
1.-

1.1

1.2

1.3

1.4

EDIFICACIONES E INSTALACIONES
FÍSICAS
La planta está ubicada en un lugar alejado
de focos de insalubridad o contaminación
(Numeral 1.1 Art. 23 Dec. 1686/12)

El funcionamiento de la planta coloca en
riesgo la salud y el bienestar de la
comunidad. (Numeral 1.2 Art. 23 Dec. 1686/12)
El acceso y los alrededores de la planta seencuentran limpios, libres de acumulación
de basuras. (Numeral 1.3 Art. 23 Dec. 1686/12)
La edificación y sus instalaciones están
construidas de manera que se facilitan las
operaciones de limpieza y desinfección,
según lo establecido en el plan de
saneamiento del establecimiento. (Numeral

CALIFICACIÓN

OBSERVACIONES

0

Las gallinas es posible que se entren por la
puerta lateral y losroedores por debajo de la
puerta principal y lateral
(GERENCIA- CALIDAD-PRODUCCIÓN)

2

2
Paredes y techos falta pintura epóxica
1

(GERENCIA- CALIDAD)

1

Falta revisar si cuando llueve en la parte de
afuera se estanca el agua o se empoce.
GERENCIA-JEFE DE CALIDAD)

2.4 Art. 23 Dec. 1686/12)

1.5

El acceso de la planta tiene superficies
pavimentadas o recubiertas conmateriales
que faciliten el mantenimiento sanitario e
impiden la generación de polvo o el
estancamiento de aguas. (Numeral 1.3 Art. 23

1.6

La construcción está
tal que protege
producción e impide
lluvia, suciedades u

Dec. 1686/12)

diseñada de manera
los ambientes de
la entrada de polvo,
otros contaminantes.

1

hay que establecer una entrada al área de
producción, entrada dematerias primas,
salida de producto terminado.
GERENCIA- CALIDAD-PRODUCCIÓN)

0

Falta las mallas en los techos de la parte del
cuarto de máquinas y en el área de
embotellado, trampas externas para roedores
GERENCIA- JEFE CALIDAD)

(Numeral 2.1 Art. 23 Dec. 1686/12)

1.7

La construcción presenta aislamiento y
protección contra el ingreso y refugio de
plagas y animales domésticos.(Numeral 2.1
Art. 23 Dec. 1686/12)

1.8*

Las áreas están separadas de cualquier
tipo de vivienda y no pueden ser utilizadas
como dormitorio. (Numeral 2.6 Art. 23 Dec.

2

1686/12)

1.9

1.10

1.11

Las áreas tienen el tamaño adecuado para
la instalación, operación y mantenimiento
de los equipos, así como para la circulación
del personal y el traslado de materiales oproductos. (Numeral 2.3 Art. 23 Dec. 1686/12)
Existe secuencia lógica del proceso, desde
la recepción de los insumos hasta el
despacho del producto terminado, de tal
manera que se evita la contaminación
cruzada. (Numeral 2.3 Art. 23 Dec. 1686/12)
Existen condiciones de temperatura,
humedad u otras necesarias para la
ejecución higiénica de las operaciones de
elaboración. (Numeral 2.3 Art. 23 Dec.1686/12)

1.12

El tamaño de los almacenes o depósitos
está en proporción a los volúmenes de
insumos y de productos terminados
manejados por el establecimiento. (Numeral

1.13

Los almacenes o depósitos disponen de
espacios libres para la circulación del
personal, el traslado de materiales o
productos y para realizar la limpieza y el
mantenimiento de las áreas respectivas.Señalización de áreas
FREDDY Y JEFE CALIDAD
1

Señalización de áreas
FREDDY Y JEFE DE CALIDAD
1

1

1

2.5 Art. 23 Dec. 1686/12)

2

(Numeral 2.5 Art. 23 Dec. 1686/12)

2.2.1*

INSTALACIONES SANITARIAS
La planta dispone de instalaciones
sanitarias
en
cantidad
suficiente,
independiente para hombres y mujeres,
separadas de las áreas de elaboración y

2

Registros de control detemperatura y
humedad zonas de producción y materias
primas y faltan 2 termo higrómetros materias
primas y producción (FREDDY) (GERENCIAJEFE DE CALIDAD-PRODUCCIÓN)
Falta organizar zona de materia prima
producto terminado y devoluciones.
(GERENCIA-JEFE DE CALIDAD-PRODUCCIÓN)

dotadas de elementos de aseo y limpieza
para la higiene del personal. (Numeral 6.1 Art.
23 Dec. 1686/12)...