innovación de la cocina mexicana

INNOVACIONES DE LA COCINA MEXICANA
La gastronomía mexicana siempre se ha distinguido por su gran variedad de sabores, estos se remontan a la prehistoria en la cual resaltan las culturas prehispánicas como son los aztecas, Olmecas entre muchos más.
Los aztecas fueron los primeros en introducir el maíz a su alimentación y una gran variedad de ingredientes como son los el amaranto, chía, cacao,frijol, chile entre muchos más. Las bebidas eran hechas a base de maguey, miel, cacao, chile y una variedad de especias.
La gastronomía de los olmecas fue una de sus mejores aportaciones con una gran variedad de platillos que hasta hoy en día aún siguen siendo una de las representaciones de México a nivel mundial. Entre esta distinción podemos mencionar la gran variedad de moles que cada año esexpuesta en la feria de los moles en Oaxaca.
TENDENCIAS ALIMENTARIA – El CONGRESO MEXICANO DE GASTRONOMÍA QUE MARCA LAS DIRECTRICES DE LA COCINA ACTUAL
Hoy en día, la creación de nuevos platillos y la invención de nuevos menús en las cartas de los restaurantes han marcado distintas tendencias en el uso de algunos ingredientes o combinaciones de ellos.
La fusión de diferentes tipos de cocina y lasnuevas directrices culinarias, las podemos ver reflejadas en las cartas de los restaurantes lo que permite a los Chefs destacar en la preparación de sus nuevas invenciones y son ellos quienes pueden influenciar en la gastronomía internacional, usando ingredientes de origen mexicano, así como de otras latitudes.
Sin duda, la gastronomía, como muchos otros aspectos de la vida diaria, presentacambios constantes, y dentro del negocio restaurantero, sería interesante conocer las nuevas tendencias gastronómicas que están por venir y aquellas que se pueden rescatar, como la tradicional cocina mexicana.
Dentro de Alimentaria México 2007, se cuenta con actividades paralelas guiadas a presentar el panorama de la gastronomía nacional. En TENDENCIAS ALIMENTARIA -Congreso Mexicano de Gastronomía-,se dan cita los expertos de la gastronomía nacional e internacional, quienes reinventan la cocina al tiempo que comparten su visión.
Algunas de las conferencias que estarán presentes dentro del 3er Congreso Mexicano de Gastronomía son: “Los sabores y saberes del México tradicional, indígena y mestizo” por la Chef Yuri de Gortari y el Historiador Edmundo Escamilla; la Conferencia Magistral versarásobre “El consumo de alimentos y bebidas del mercado mexicano: rumbo 2030”; de igual forma se impartirá una mesa redonda sobre “Unami, el quinto sabor”.
ENDENCIAS ALIMENTARIA tiene como tema central la innovación en la gastronomía mexicana y está dirigido a los profesionales de la Industria Hotelera, Restaurantera, Comedores Industriales, Hospitales, Universidades, Gerentes de Alimentos yBebidas, Chefs, Investigadores, Consultoría, Banquetearía, Enólogos, entre otros.
Alimentaria México 2007 es el punto de encuentro dirigido a los profesionales de alimentos y bebidas en el país, que presenta una oferta nacional de primer nivel y una oferta mundial con productos innovadores; y está respaldado por un consejo consultivo de primer nivel, integrado por líderes empresariales, cámaras, yasociaciones más importantes del sector mexicano.
Destacan entre los integrantes del Consejo Consultivo de TENDENCIAS ALIMENTARIA: Alejandro Heredia, Chef de la Hacienda de los Morales, Yuri de Gortari, Chef del restaurante La Bombilla, Carmen Titita, dueña de EL Bajío, por citar algunos.
Sin duda, es una excelente oportunidad para conocer las tendencias culinarias que están por surgir en losmenús de hoy.
La comida en la vida cotidiana:
Al consumarse la independencia, la gastronomía mexicana dejó de ser colonial y se volvió criolla. Europa no quiso perder el dominio de la riqueza azteca, y a pesar de que España reconoció la independencia absoluta de México, otros países pensaron de manera diferente: México vivió una nueva invasión, la francesa, que introdujo al país otras formas de...