Instalación De Una Cafetería

Proyecto de cafetería en la zona poniente de la ciudad de Oaxaca de Juárez, Oax.

1. Nombre del proyecto
“Instalación de una cafetería en la zona poniente de la ciudad de Oaxaca de Juárez, Oax.”

2. Antecedentes y origen del proyecto.
Debido al crecimiento demográfico que se ha registrado en la ciudad de Oaxaca de Juárez, Oax., en los últimos años se han concentrado negocios de diversosgiros, grandes tiendas comerciales de venta de ropa, abarrotes, electrodomésticos, bancos, zapaterías, restaurantes de comida variada, cines, etc., formando zonas comerciales. Por ejemplo, en la zona sur de la ciudad existe “Plaza del Valle” y “Plaza Oaxaca”, en la zona norte “Plaza Mazari” y en la zona poniente se localiza “Plaza Bella Oaxaca”. En el caso en particular de ésta última, tiene un buenpotencial de crecimiento pues allí converge la población de municipios como San Pedro Ixtlahuaca, Santa María Atzompa, San Andrés Ixtlahuaca, Jalapa del Valle y muy cerca de San Jacinto Amilpas que vienen a la capital a realizar sus actividades comerciales o laborales. En esta misma zona se localiza la agencia municipal de San Martín Mexicapan del municipio del Centro. Aun cuando en esta zona seencuentran restaurantes de comida china, hamburguesas, pizzas, no existe una cafetería tradicional de atención rápida y a precios accesibles.

Según los Censos de Población y Vivienda realizados por el INEGI en los años que citamos a continuación, la ciudad de Oaxaca de Juárez tenía en el año 2000 256,130 habitantes y pasó al año 2010 a 263,357, el crecimiento fue de poco más del 2.8 por cientocon 7,227 personas más.

El incremento en la esperanza de vida de la población en general, así como el cambio en el ritmo de vida debido al proceso de globalización en que se halla inmerso el mundo entero, hace que vivamos cada vez más aprisa, la falta de tiempo ha generado la necesidad de contar con servicios rápidos que satisfagan las necesidades de la población como es el caso de laalimentación, esparcimiento, precios, etc.
Los establecimientos que ofrecen comida satisfacen una necesidad primordial de la población y representan una alternativa de fuente de ingresos para las personas que desean invertir y para quienes no tienen un trabajo remunerado; sobre todo cuando es la llamada “comida rápida” porque además dan soporte a todos aquellos que no disponen del tiempo suficientepara elaborar sus propios alimentos ya que en la actualidad muchas mujeres que son amas de casa también se desempeñan en algún trabajo de oficina o porque simplemente no acostumbran cocinar en sus hogares.
La importancia económica de la industria restaurantera se puede entender fácilmente con los datos del INEGI; de las 3,724,019 unidades económicas que se captaron en los censos Económicos 2009,347,199 (9.32%) fueron torterías, loncherías, juguerías, taquerías, antojerías, cafeterías, restaurantes de comida rápida y los restaurantes de servicio completo, es decir, que cuentan con una amplia infraestructura que les permite diversificar su menú y tipo de servicio; la industria restaurantera generó 1,310.381 empleos directos de los cuales el 55.23 % (723,780) son mujeres.

De todas lasactividades de servicios, la industria restaurantera ocupa el segundo lugar en la generación de empleos, sólo detrás del sector de apoyo a los negocios y manejo de desechos. Un 34.7% del total del valor agregado en la industria restaurantera, es generado por los establecimientos que ofrecen servicios limitados, es decir, restaurantes en donde la preparación de alimentos y bebidas se ofrece paraconsumo inmediato y donde el cliente ordena su pedido a través de un mostrador, barra o similar y por lo general paga antes de la entrega de sus alimentos, los cuales consume en las instalaciones del restaurante. Coincidentemente, también este tipo de restaurantes, por el número de unidades económicas, tiene una importante participación en la industria con 47.0% del total, y se pueden...