INSTITUTO TECNOL GICO DE ZACATEPEC

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZACATEPEC


LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
Cuevas Velásquez Alina
Armenta Cruz Fabiola Yutzuri
García Ávila Edna Eugenia
Castrejón Leyva Oscar


Fecha de inicio de la práctica:23/Febrero/2015
Fecha en que se concluyó: 25/Febrero/2015
Número de práctica: 3
Fecha de entrega: 27/Febrero/2015
Nombre de la práctica: Elaboración de películas de mucilago de linaza
Nombre delmaestro: Erik Guilbert García







MARCO TEÓRICO:
La linaza es una planta herbácea anual, y de su semilla se extrae el aceite de lino que tiene un alto contenido de ácido α-linolénico, es ampliamenteutilizada para las producciones comerciales de fibra y aceite. El mucilago de linaza puede ser extraído fácilmente con agua o bien de la parte de fibra o de la semilla entera, el rendimiento de laextracción, el nivel de proteína y las propiedades fisicoquímicas de mucilago son una función de temperatura, pH, relación de agua a las semillas determinan la duración de la extracción y la variedad dela materia prima. Los mucilagos de linaza son comúnmente empleados en la industria cosmética como agentes de textura, sin embargo, en la industria alimentaria, su aplicación aún no ha sido ampliamenteexaminada. La composición química del mucilago (3 a 10%): polisacáridos neutros y ácidos compuestos principalmente por arabino-ramnosa, galactosa, xilosa y ácidos galacturónico y manurómico. Fibrasinsolubles (25%): celulosa. Aceite fijo (30 a 45%): triglicéridos de ácido linolénico, linoleico y oleico. Lignanos: secoisolariciresinoldiglucosido (0,2%). Heterósidos cianogenéticos (0,1 a 1,5%):linustatina y neolinustatina. Otros: proteínas (25%), esteroles, triterpenos, sales minerales, entre otros.

OBJETIVO:










Desarrollo de la práctica.


1 parrilla eléctrica
1 Refrigerante
2 pinzasde 3 dedos
1 probeta
2 pipetas de 1 ml y de 10 ml
1 matraz de bola de 250 ml
1 soporte universal
6 vasos de precipitados de 100 ml
1 perilla
1 bomba de agua
1 embudo
1 pizeta
1 clip

1 termómetro
1...