Insumos de la Zona Sur del Perú

INSUMOS DEL SUR DEL PERU
INSUMOS PROPIOS (NATIVOS)
Pallar Grano Seco (Ica)
Papa (Ayacucho, Apurímac y Puno)
Rocoto (Arequipa)
Lucuma (Lima, Ayacucho, Huancavelica, Arequipa)
Maíz amiláceo (Ayacucho, Apurímac, y Huancavelica)
Kiwicha (Ayacucho, Arequipa y Cuzco)
Mashua (Ayacucho, Huancavelica y Puno)
Cañihua (Puno)
Oca (Puno)
Quinua(Puno)
Tarhui (Puno)
Achiote (Cuzco)
Olluco (Cuzco)Tomate (Arequipa e Ica)
INSUMOS FORANEOS
Alfalfa (Ica, Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Puno, Tacna y Moquegua)
Uva (Ica, Moquegua y Tacna)
Cebolla (Arequipa, Tacna e Ica)
Esparrago (Ica)
Mandarina (Ica)
Garbanzo (Ica)
Cebada en grano (Ayacucho y Apurímac)
Cacao (Ayacucho y Cusco)
Soya (Ayacucho)
Cebada Grano (Huancavelica y Puno)
Aceituna (Arequipa y Tacna)
Haba Grano Seco y Verde(Huancavelica, Puno y Cuzco)
Café (Cuzco y Puno)
Te (Cuzco)
Ajo (Arequipa)
Frijol Grano Seco (Arequipa)
Orégano (Arequipa)
Sorgo Grano (Arequipa)
Trigo (Arequipa)
Caihua (Ica)



EL PALLAR
(Phaseolus Lunatus o Judia de Lima)






1. MEDIO GEOGRAFICO

1.1 ESTACION

Fecha de Siembra: Enero - Abril
Fecha de Cultivo: Agosto – Noviembre

1.2 ZONAS DE PRODUCCION

Secultivan en su mayoría en la parte sur del Perú; principalmente en Ica (88 %) siendo también productores en el norte: La Libertad, Lambayeque y Piura con un 3 %. En el centro: Lima, Ancash (Costa) y Huancavelica 8 % y en el sur además de Ica Arequipa y Ayacucho que tienen el 1 % dela producción nacional.
Los datos obtenidos sobre los pallares de Ica en cuanto a los 6,000.00 productores, que cultivan3,806 hectáreas sembradas de pallar seco, así como sus técnicas de cultivo y características peculiares de suelo y clima, nos permiten dimensionar el gran aporte que tiene este dentro de la gastronomía y economía del sur del Perú. La población campesina de ese departamento, concentra el 88% del total nacional de producción de pallares.

1.3 MAPA


2. HISTORIA
Phaseolus lunatus ("pallar","garrofón", "judía de Lima", "haba de Lima" o "poroto pallar") es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.
El nombre de pallar' proviene del mochica paxller [paɬeɾ], vía el quechua pallar.
Durante la época del Virreinato del Perú, los pallares fueron exportados al resto delas Américas y a Europa, el nombre inglés de "Lima Beans" se debe a que estas fueron exportadas en cajas de mercancía que describía su lugar de origen: Lima, Perú, proviniendo de ahí su nombre.

2.1 VARIEDADES (MENCION Y CLASIFICACION)
Existen muchas variedades en el Perú algunas de las cuales se adaptan muy bien a la amazonia peruana (variedades negras, pardas y manchadas) y Pallares Bebe. EnIca las variedades mas cultivadas son:
Variedades tardías (pallar criollo redondo Iqueño)
Variedades semi precoces Ica 1548-71
Variedades precoses – Sol de Ica 450
*Tambien se cultivan en grano verde cuya producción esta destinada al mercado interno en las Provincias de Chincha y Pisco.





3. TECNICAS
3.1 PRODUCCION
De la familia de las leguminosas, generalmente el pallar es decolor blanco cremoso y su forma es de riñón. El pallar tiene la característica de ser menos grasoso que las otras leguminosas. Posee vitamina B, proteína, fibra, hierro, potasio y magnesio. Algunas investigaciones sugieren que el consumo de Pallares puede reducir el nivel de colesterol LDL, debido a su contenido de fibra soluble para una buena producción de pallares debemos de tener en cuentaalgunos elementos como:
SUELOS: Es un cultivo que se adapta bien en suelos secos no es recomendable sembrarlos en terrenos muy compactos, no tolera extremo de salinidad, los suelos deben de tener un buen drenaje el PH es de 6.7 a 7.0 es conveniente hacer una buena nivelación de terreno y en los extremos deben hacerse desfogues para evitar el encharcamiento.
CLIMA: Los pallares son exigentes en...