integradora

TSU EN PROCESOS ALIMENTARIOS

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS

1. Nombre de la asignatura
INTEGRADORA I
2. Competencias a la que contribuye la asignatura
Industrializar materias primas, a través de procesos tecnológicos, para producir y conservar alimentos que contribuyan al desarrollo de la región.

3. Cuatrimestre
TERCER
4. Horas Prácticas
22
5. HorasTeóricas
8
6. Horas Totales
30
7. Horas Totales por Semana Cuatrimestre
2
8. Objetivo de la Asignatura
El alumno demostrará la competencia de industrializar materias primas a través de procesos tecnológicos para producir y conservar los alimentos que contribuyan al desarrollo de la región.



Unidades Temáticas
Horas

Prácticas
Teóricas
Totales
I. Planteamiento del proyecto
2
3
5Desarrollo del producto
20
5
25
Totales
22
8
30
INTEGRADORA I


UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad Temática
Planteamiento del proyecto
2. Horas Prácticas
2
3. Horas Teóricas
3
4. Horas Totales
5
5. Objetivo
El alumno definirá el proyecto fundamentado en la información disponible para justificar la elección.


Temas
Saber
Saber hacer
Ser
Antecedentes y justificación delproyecto.
Buscar en diferentes fuentes primarias y secundarias de información datos de la materia prima.

Identificar usos potenciales de la materia prima.
Identificar la disponibilidad de materias primas y su uso potencial a través de los procesos alimentarios.

Proponer alternativas de proyectos.
Analítico
Deductivo
Trabajo en equipo

Objetivo del proyecto.Identificar los elementos para la redacción y definición de un objetivo.
Redactar el objetivo general y específicos considerando en su estructura verbo, objeto y condición.

Analítico
Deductivo
Trabajo en equipo



Proceso de evaluación
Resultado de aprendizaje
Secuencia de aprendizaje
Instrumentos y tipos de reactivos
El alumno a partir de la selección del proyecto incluirá en elreporte:

- Antecedentes (producción, disponibilidad y precio de la materia prima) delimitando la zona de influencia.
- Justificación.
- Objetivos.
1. Realizar propuestas de ideas de proyectos.

2. Seleccionar el proyecto.

3. Recopilar información.

4. Elaborar antecedentes, justificación y objetivos.
Reporte
INTEGRADORA I



Proceso enseñanza aprendizaje
Métodos y técnicas deenseñanza
Medios y materiales didácticos
Estudio de casos
Proyectos
Internet
Pintarrón
Computadora
Material bibliográfico
Impresora
Calculadora
Documentos de casos reales
Cámara fotográfica

Espacio Formativo
Aula
Laboratorio / Taller
Empresa
X



INTEGRADORA I


UNIDADES TEMÁTICAS

1. Unidad Temática
Desarrollo del producto
2. Horas Prácticas
20
3. Horas Teóricas5
4. Horas Totales
25
5. Objetivo
El alumno desarrollará el producto utilizando las tecnologías de transformación de alimentos para darle valor agregado a las materias primas.


Temas
Saber
Saber hacer
Ser
Metodología
Reconocer los procesos y parámetros de control para la obtención de un producto.

Identificar mermas y rendimientos en el proceso.

Identificar los análisis de lamateria prima y el producto terminado.
Determinar los procesos y parámetros de control para alcanzar el objetivo del proyecto.

Elaborar el diagrama de Gantt y de flujo.

Elaborar el producto.

Calcular rendimientos y mermas del proceso.

Elaborar fichas técnicas de la materia prima y producto terminado que incluya características sensoriales, físicas y químicas.

Analítico
Apego anormas
Trabajo en equipo

Resultados y conclusiones.
Sintetizar información.

Identificar la estructura del reporte.

Realizar gráficos y tablas de datos.

Identificar la información relevante.

Relacionar objetivos con conclusiones.

Interpretar gráficos y tablas de datos.

Sustentar los resultados obtenidos con referencias bibliográficas.

Redactar conclusiones que atiendan...