intolerancias alimentarias

lntolerancias alimentarias
desde el punto de vista de la nutricion
Las alergias alimentarias tipo 111 y
las causas de los padecimientos cronicos
Conocer, entender y evitar

lnstituto de Nutricion y Dietetica asociacion registrada
Geschaftsstelle Mariahilfstrasse 9
52062 Aachen
Tel. 0900-1499149

www.ernaehrungsmed.de

Oueridos lectores:

indice

Hay muchas personas que nototeron uno 0 mas alimentos, e
inmediatamente se habla de una "olerqia" Con esto se refieren
en general a aque/las alergias que aparecen inmediatamente
y que se hacen evidentes por medio de erupciones cuuineas 0
hinchczor: de la membrana mucosa de la boca. Es menos
comun que se sepa que existen las /lamadas alergias retardadas, que surgen despues de consumir alimentos: las reocciones aparecen hasta72 horas despues. Este tipo de into/erancias alimentarias tam bien /leva a algunos padecimientos
como problemas en la piel 0 en el intestino, dolores de cabeza
o migrafla, artritis y diabetes me/litus. Todas estas enfermedades tienen algo en comun: se originan de un proceso
inflamatorio. Estas pueden set provocadas por determinados
alimentos, que el paciente come con frecuencia (yen generalcon especial gusto). Ya que el cuerpo no reacciona precisamente de forma directa sino mucho despues. los alimentos no
se reconocen como los autores y como consecuencia el padecimiento se vuelve cronico. Este fo/leto Ie ayudara a entender
mejor las posibles causas y consecuencias de esta forma
especial de into/erancia alimen taria. Usted conocero con que
padecimiento
los alimentos puedenprovocar un proceso
inflamatorio, como puede evitarlos ya que conc/usiones debe
/legar. iTenga el valor de /legar al fonda de sus padecimientos!
Constate siempre primero que usted suite de alguna alergia
alimentaria tipo III, asi usted puede cambiar su altmentacion
de forma acertada y tener buenas oportunidades de mejorar 0
desaparecer sus padecimientos. Si tiene preguntas /lame a losnutrioioqos del Vital Center, que eston a su disposicion de
9:00 a 18:00 en el numero 26232571.

Alimentos intolerantes- un resumen
Seudo alergias
Enfermedad metabolica
Alergias alimentarias tipo 1
Alergias alimentarias tipo 111
Tipo 1 y tipo 111-una separacion
del suelo
LQue tan frecuentes

clara levanta a la crittca

son las alergias tipo 111?

LComo se origina una alergia alimentaria tipo111?
Funciones del sistema inmunoloqico
Una lesion en el intestino lleva a un reconocimiento
equivocado
La reaccion mmunoloqica
Consecuencias de una reaccion inmunolcqica
cronica activa
LCwlndo hay sospechas
111?

de una alergia alimentaria

Dolencias cronicas- como pueden los alimentos
papel en estas

tipo

tener un

Sindrome del intestino irritable

Enfermedad de CrohnMigraiia
Dermatitis
Artritis reumatoide
Sindrome de cansancio cronico
Diabetes mellitus tipo 1
Sobrepeso, obesidad y diabetes mellitus tipo 2

iLe deseamos mucho exito y un futuro sano!

Instituto de Nutricion y Dietetico, asociocion registrada

LComo puedo identificar

Prof.. Dr. Rer. Nat. Rudolf Schmitz
Presidente
Aachen, febrero 2005

una alergia alimentaria

tipo 111?

Elmetodo mas segura: la pnleba de sangre
El principio de la prueba
LComo se lleva a cabo la prueba de sangre?
El resultado

Profr. Dr. Mecd.Helmut Mann
Director cientifico

LQue hacer
intolerante?

cuando

se identifica

un

alimento

como

Evitar los alimentos a los que se es intolerante
El principio de rota cion
La renovacion de los alimentos
lSe debe temer a los sintomas dedeficiencia?
Consejos practicos
Glosario
Bibliografia

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Redacci6n
Dipl. Dec. troph Katrin Raschke
Asistente y nutri61ogo DOG Sven-David Mu/ler-Nothmann
Dipl. Troph. Susanne Sonntag...