Intoxicaciones

Intoxicación por alimentos

Cada año aproximadamente 60 millones de personas alrededor del mundo sufren de intoxicación alimentaria.

Ésta ocurre cuando se consume algún alimento contaminado pororganismos o toxinas, ya sea porque estaba en descomposición, no se cocinó el tiempo suficiente o por falta de higiene en su manipulación.

Algunos organismos causantes de intoxicación son:
•Estafilococo
• Salmonella
• Campylobacter (En el pescado mal cocinado y en la leche sin hervir)
• Vibrio (En los mariscos mal preparados)
• Trichinella (En el cerdo)
• Clostridium botulinum (En los alimentos envueltos en papel de aluminio que se dejan fuera del refrigerador toda una noche)
• Shigella (Falta de higiene adecuada)
Las personas más expuestas a la intoxicación por alimentos sonlos niños (especialmente lactantes), los mayores de 50 años y aquellos con una afección médica seria como diabetes o con un sistema inmunológico debilitado.
Los primeros síntomas empiezan, por lo general, en un período de2 a 6 horas después de ingerir el alimento y éstos pueden incluir:
• Cólicos abdominales
• Diarrea
• Fiebre
• Dolor de cabeza
• Debilidad
• Vértigo y náuseas
• VómitoRemedios populares
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #1: Consumir dos dientes de ajo crudo, ya que es un antibiótico y desintoxicante natural muy efectivo en caso de intoxicación de alimentos.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #2: Mezclar un jugo de manzana con media cucharadita de miel de abeja y una pizca de sal de mesa con el fin de aportar al organismo potasio, glucosay cloruro de sodio que se han perdido en caso de vómitos y diarrea.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #3: Hervir, durante 5 minutos, 2 cucharadas de jengibre en 1 taza de agua. Retirar del fuego y refrescar. Tomar 3 tazas al día para reducir las náuseas y ayudar a reemplazar los líquidos perdidos.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #4: Hervir, durante media hora, uncaqui maduro y picado y 1 cucharada de hierba de marrubio seco en medio litro de agua. Retirar del fuego y refrescar. Tomar esta infusión cuatro veces al día.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #5: Comer yogur o beber leche con acidophilus a diario, ya que estas bacterias son benéficas para el organismo al producir sustancias que ayudan a eliminar a intrusos como la Salmonella y elestafilococo.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #6: Hervir 2 zanahorias medianas hasta que se ablanden. Luego, colocarlas en una batidora y agregar 1 vaso de agua. Beber este jugo varias veces al día.
Remedio para las intoxicaciones por alimentos #7: Tomar dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua.

Recomendaciones preventivas
Lavarse las manos, las tablasde cortar y los utensilios que se emplean para cocinar pescado crudo, las carnes o las aves (antes y después de preparar los alimentos) con el fin de evitar la transmisión de bacterias del tipo estafilococo.
Evitar el sushi, ostras en sus valvas, pescado crudo, ensalada César hecha con huevos crudos y licores elaborados con ingredientes no pasteurizados, ya que los alimentos crudos puedenalbergar bacterias.
Eliminar por completo alimentos con manchas de moho (aunque sean pequeñas) como los productos lácteos, el tocino, el jamón enlatado, la carne en tajadas para almuerzo.
Eliminar las papas que han comenzado a echar retoños, ya que éstos contienen elevadas concentraciones de solanina, la cual se infiltra en la papa y no se destruye durante la cocción. La solanina puede causaralucinaciones durante días después de que la persona se ha recuperado de la intoxicación con el alimento.
Controlar la temperatura en la nevera de forma tal que los alimentos como carnes, aves y pescados se encuentren siempre por encima de los 165° F (74 ° C), ya que a esta temperatura la mayoría de las bacterias perecen.
Cocinar las carnes hasta que desaparezca su color rosado, las aves hasta que...