Introduccion Peladora
Páginas: 5 (1195 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2013
CAPITULO I
ASPECTO GENERALES
1.1 INTRODUCCIÓN
El cultivo y la producción de la papas desde el inicio de vida del hombre ha formado parte fundamental de su existencia ya que este tubérculo además de ayudar con sus bondades nutritivas que el ser humano necesita es de exquisito sabor para el paladar humano, este alimento es el pilar de la dieta humana ya que la mayoría de los platos quese sirven el todo el mundo hoy en día es formado de este tubérculo.
La razones son suficientes para que los gobiernos en todo el mundo apoyen y fomenten a la producción de este producto, en Bolivia el gobierno fomenta con créditos a 0% de interés para compra de semilla no solo de papa sino de muchos otros vegetales, así mismo la compra de maquinaria como tractores, seleccionadores desemilla, entre otras que ayuden a mejorar y garantizar la producción de los distintos vegetales.
Después de la producción de la papa sigue el proceso de industrialización existen mucho procesos de industrialización como por ejemplo papa picadas para fritado, papa pelada, entre otros.
En este proyecto se hará énfasis en el producto final de la papa frita debido a su exigencia en el mercadointerno y externo.
En la ciudad de Cochabamba se encuentra ubicada la asociación de productores de papas SANTA ROSA en la provincia de Sipe Sipe que produce grandes cantidades de papa por año, por lo que tomaron la decisión de independizarse y comenzar a trabajar como una pequeña empresa empezando a procesar su producto principal.
Con este fin se diseñara una planta producción de papasfritas esta línea automatizada está compuesta básicamente por 4 etapas que son:
1. lavado
2. Pelado
3. Picado
4. Fritado
Seguidamente se diseñaran y calcularan 5 máquinas las cuales están compuestas por distintos sistemas como ser;
* Sistemas mecánicos
* Sistemas eléctricos y electrónicos
* Sistemas de transmisión de potencia
* Sistemas de control yautomatización
* Sistemas neumáticos, etc.
1.2 ANTECEDENTES Y DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En la provincia de Sipe-Sipe a 1 hora de viaje de la ciudad de Cochabamba entre los ríos viloma y el rio phamkuruma, se encuentra ubicada la comunidad de SANTA ROSA, que cuenta con aproximadamente 350.000 hectáreas de superficie las cuales están destinadas más del 90% al cultivo de papa principalmente del tipo papa holandesa el otro 10% destinado al cultivo variado como ser: maíz, tomate, lechuga, pepino, etc.
Está compuesta de 39 vecinos esta comunidad organizaron y tomaron la decisión en el año 2005 de convertirse en una asociación de productores denominada SANTA ROSA, entregando la mayoría de sus productos a una de la empresas más grandes de Cochabamba en la industrialización depapas.
La asociación cuenta actualmente con 39 socios, donde cada uno de los socios produce aproximadamente con 16 sacos o 1.748 Kg de papas por año, haciendo un total 1.404 sacos o 153.387 Kg que se producen anualmente por esta pequeña empresa.
Con su primer producto que sería una línea de papas fritas ecológicas libres de agregados químicos en su proceso de producción ya que esteproducto seria elaborado directamente desde la extracción de papa sin ser almacenado, hasta su producción final.
En la actualidad esta pequeña empresa cuenta con un galpón de una superficie de 500 m2 en la se instalaran toda línea de producción de papas fritas, esta instalaciones cuenta con un suministro de electricidad con una tensión de 220 voltios y su propia red de distribución de agua potablede la empresa SEMAPA, esta infraestructura tuvo el apoyo del programa de desarrollo productivo del gobierno del estado plurinacional de Bolivia.
Con el financiamiento de este programa se compraran toda la línea de producción automática que cuenta con 5 máquinas:
1. Lavado y transportado.- Esta máquina consiste en el remojado de la papa superficialmente y por gravedad caen a una banda...
ASPECTO GENERALES
1.1 INTRODUCCIÓN
El cultivo y la producción de la papas desde el inicio de vida del hombre ha formado parte fundamental de su existencia ya que este tubérculo además de ayudar con sus bondades nutritivas que el ser humano necesita es de exquisito sabor para el paladar humano, este alimento es el pilar de la dieta humana ya que la mayoría de los platos quese sirven el todo el mundo hoy en día es formado de este tubérculo.
La razones son suficientes para que los gobiernos en todo el mundo apoyen y fomenten a la producción de este producto, en Bolivia el gobierno fomenta con créditos a 0% de interés para compra de semilla no solo de papa sino de muchos otros vegetales, así mismo la compra de maquinaria como tractores, seleccionadores desemilla, entre otras que ayuden a mejorar y garantizar la producción de los distintos vegetales.
Después de la producción de la papa sigue el proceso de industrialización existen mucho procesos de industrialización como por ejemplo papa picadas para fritado, papa pelada, entre otros.
En este proyecto se hará énfasis en el producto final de la papa frita debido a su exigencia en el mercadointerno y externo.
En la ciudad de Cochabamba se encuentra ubicada la asociación de productores de papas SANTA ROSA en la provincia de Sipe Sipe que produce grandes cantidades de papa por año, por lo que tomaron la decisión de independizarse y comenzar a trabajar como una pequeña empresa empezando a procesar su producto principal.
Con este fin se diseñara una planta producción de papasfritas esta línea automatizada está compuesta básicamente por 4 etapas que son:
1. lavado
2. Pelado
3. Picado
4. Fritado
Seguidamente se diseñaran y calcularan 5 máquinas las cuales están compuestas por distintos sistemas como ser;
* Sistemas mecánicos
* Sistemas eléctricos y electrónicos
* Sistemas de transmisión de potencia
* Sistemas de control yautomatización
* Sistemas neumáticos, etc.
1.2 ANTECEDENTES Y DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En la provincia de Sipe-Sipe a 1 hora de viaje de la ciudad de Cochabamba entre los ríos viloma y el rio phamkuruma, se encuentra ubicada la comunidad de SANTA ROSA, que cuenta con aproximadamente 350.000 hectáreas de superficie las cuales están destinadas más del 90% al cultivo de papa principalmente del tipo papa holandesa el otro 10% destinado al cultivo variado como ser: maíz, tomate, lechuga, pepino, etc.
Está compuesta de 39 vecinos esta comunidad organizaron y tomaron la decisión en el año 2005 de convertirse en una asociación de productores denominada SANTA ROSA, entregando la mayoría de sus productos a una de la empresas más grandes de Cochabamba en la industrialización depapas.
La asociación cuenta actualmente con 39 socios, donde cada uno de los socios produce aproximadamente con 16 sacos o 1.748 Kg de papas por año, haciendo un total 1.404 sacos o 153.387 Kg que se producen anualmente por esta pequeña empresa.
Con su primer producto que sería una línea de papas fritas ecológicas libres de agregados químicos en su proceso de producción ya que esteproducto seria elaborado directamente desde la extracción de papa sin ser almacenado, hasta su producción final.
En la actualidad esta pequeña empresa cuenta con un galpón de una superficie de 500 m2 en la se instalaran toda línea de producción de papas fritas, esta instalaciones cuenta con un suministro de electricidad con una tensión de 220 voltios y su propia red de distribución de agua potablede la empresa SEMAPA, esta infraestructura tuvo el apoyo del programa de desarrollo productivo del gobierno del estado plurinacional de Bolivia.
Con el financiamiento de este programa se compraran toda la línea de producción automática que cuenta con 5 máquinas:
1. Lavado y transportado.- Esta máquina consiste en el remojado de la papa superficialmente y por gravedad caen a una banda...
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